2026年10月14日（初回放送）NHKきょうの料理「明日香と飯尾の」 隣の家の豚汁で放送されたレシピを一覧でご紹介します。
和田明日香さんとずんの飯尾和樹さんが、秋の食卓にぴったりの家庭料理をお届けする「明日香と飯尾の」。今回は、しゃぶしゃぶ肉と根菜をたっぷり使い、2種類のみそでコクと深みを出した「隣の家の豚汁」を作ります。さらに、新米との相性抜群な「牛しぐれ煮」も登場。心も体も温まる、ご飯が進む秋の献立です。ぜひ、参考にしてみてくださいね。
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豚汁~20206~秋
豚バラ肉と根菜をたっぷり使った秋らしい具だくさんの豚汁です。長ねぎをじっくり炒めて甘みと香ばしさを引き出し、大根やごぼう、こんにゃく、しめじ、油揚げを加えて食べ応えのある仕上がりに。だしは昆布とかつお節を使い、みそは2種類を組み合わせることで、奥行きのある味わいに仕上げます。素材のうまみが溶け込んだ、体も心も温まる一杯です。
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牛しぐれ煮
牛肉のうまみとしょうがの風味が食欲をそそる、ご飯のお供にぴったりの一品です。牛切り落とし肉はさっと湯通しして余分な脂を落とし、料理ばさみで細かく切るのがポイント。酒、みりん、しょうゆ、砂糖を合わせた甘辛い煮汁に、皮付きのしょうがを加えてじっくり煮詰めます。牛肉に味がしっかり染み込み、しょうがの爽やかな香りがアクセントに。新米のおいしい季節に楽しみたい、作り置きにも便利な常備菜です。
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牛しぐれのせサラダ
甘辛く煮た牛しぐれ煮をたっぷりの野菜にのせた、食べ応えのある和風サラダです。シャキシャキの水菜と細ねぎに、ちぎった焼きのりを散らし、ごま油であえた牛しぐれ煮をトッピング。牛肉の濃厚なうまみと甘辛い味つけが野菜によく合い、ドレッシングなしでもおいしく楽しめます。作り置きの牛しぐれ煮を活用でき、手軽に野菜をたっぷり食べられる一品です。
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まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
