2025年11月4日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、髙城順子さんの「白菜と肉だんごの煮物」の作り方をご紹介します。
秋の食卓で食べたい、重すぎない煮物を教わる2日間「秋の軽やか煮物」。2日目の講師に、料理研究家の髙城順子さんが登場し、「秋の軽やか煮物」と題した3品を紹介。
なすと豚肉を組み合わせて中華風に仕上げた「なすと豚肉のオイスターソース煮」、白菜と肉だんごのやさしい味わいの「白菜と肉だんごの煮物」、そして豆乳のコクが加わった「きのこと鶏の豆乳煮」など、体にやさしく、ほっとする煮物が登場しました。毎日の食卓に取り入れたい、手軽で美味しい秋のおかずです。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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白菜と肉だんごの煮物の作り方
材料（2人分）
- 白菜：250g
- 豚ひき肉：180g
［A］
- ねぎ（みじん切り）：1/4本分
- 酒・片栗粉：各大さじ1
- 水：大さじ1/2
- しょうが汁：小さじ1/2
- 塩：小さじ1/2弱
- 春雨（乾燥）：20g
［B］
- 水：カップ3
- 顆粒チキンスープの素（中華風）：小さじ1/2
- 塩・こしょう・黒こしょう（粗びき）
作り方
- ボウルに豚ひき肉と［A］を入れて、粘りが出るまでよく練り混ぜ、直径2cmくらいに丸める。
- 春雨はぬるま湯につけて袋の表示どおりに戻し、水けをきって長ければ食べやすく切る。白菜は葉と軸に分け、葉はザク切りにし、軸はそぎ切りにする。
- 鍋に［B］を入れて中火にかけ、煮立ったら(1) を加える。3～4分間煮て火を通し、肉だんごは一度取り出す。
- (3)の鍋に白菜の軸を加え、煮立ったら弱火にして10分間ほど煮る。塩（小さじ1/4弱）と白菜の葉を加え、さらに5分間煮る。
- (3)の肉だんごを戻し入れて、(2) の春雨も加え、3～4分間煮たら、塩・こしょう（各少々）で味を調える。器に盛り、黒こしょう（少々）をふったら完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- 肉だんごに春雨を加えることで口当たりがよくなり、食べ応えもアップ
- 白菜は葉と軸を分けて煮ると、食感の違いが楽しめる
- シンプルな味つけなので、アレンジしやすい
【こんな方におすすめ】
- 優しい味わいの料理が食べたい方
- 野菜をたっぷり取り入れたい方
- 簡単に作れて満足感のあるおかずを探している方
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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