2025年7月29日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、渡辺あきこさんの「いきなりビビンバ」の作り方をご紹介します。
過去の放送よりレシピを取り上げる「蔵出し!お宝レシピ」。今回は、夏休みのお昼ごはんの悩みを解決する、簡単で美味しい「楽々ランチ」レシピが登場します。作って冷凍しておけば、食べたい時に解凍するだけ！上田淳子さんの「冷凍できる！チーズバーガー」、たっぷりの野菜と肉が摂れて冷凍保存可能！電子レンジで温めるだけで完成する渡辺あきこさんの「いきなりビビンバ」、身近な食材を活用して手早く作れる麺料理は、忙しいお昼ごはんに最適！堀江ひろ子さんの「じゃこスパゲッティ」が登場します。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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いきなりビビンバの作り方
材料（1人分）
- 米：100ml（カップ1/2）
- 牛ひき肉：25g
- ねぎ（みじん切り）：2cm分
［A］
- 砂糖・しょうゆ・ごま油：各小さじ1/2
- こしょう：少々
- にんじん（小）：3cm（25g）
- 大豆もやし（または普通のもやし）：30g
- 生しいたけ：1枚
- 白菜キムチ：25g
［B］
- しょうゆ・ごま油：各小さじ1
作り方
- 米は「いきなりご飯の炊き方」の（1）～（3）の手順同様に洗って、冷凍・電子レンジ対応の保存容器にに入れ、熱湯115ml（カップ1杯+大さじ1）を注いで粗熱を取る。
- ボウルにひき肉を入れ、ねぎ、［A］を加えて混ぜる。
- にんじんはせん切り、大豆もやしは長さを半分に切る。しいたけは軸を除き、薄切りにする。白菜キムチは1cm幅に切る。
- （1）に［B］を加えて混ぜ、（3）の具、（2）のひき肉を順にのせる。ふたをして金属製のバットにのせ、水平にして冷凍する。
【食べるとき】
【電子レンジで温めて蒸らす】
- 冷凍した「いきなりビビンバ」のふたを取り、ラップを余裕をもたせてふんわりとかけ、縁はしっかりととめる。電子レンジ（600W）に約8分間かける。
- 取り出し、ラップを外して混ぜる。再びラップをかけ、電子レンジに約3分間かける。堅ければさらに約1分間かける。
- 取り出し、ラップをかけたまま7～8分間おいて蒸らす。
- 器にもって、好みでコチュジャンを添えて完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- 肉と野菜をすべて混ぜ込んで手軽に作れる冷凍ご飯
- ひき肉は生のままでOK、加熱後にジューシーに仕上がる
- 電子レンジで温めるだけ、忙しい日の時短ごはんに
【こんな方におすすめ】
- お弁当や作り置きに使えるご飯ものを探している方
- 冷凍ストックでいつでもしっかりご飯を食べたい方
- 野菜とお肉を一緒にしっかり食べたい方
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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