【きょうの料理】たけのこそぼろご飯の作り方。藤野嘉子さんの「はじめての手仕事・たけのこ」。

2023年4月17日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、藤野嘉子さんから教わる「たけのこそぼろご飯」の作り方をご紹介します。

今回の「はじめての手仕事」は、藤野嘉子さんから教わる”たけのこの手仕事”です。今の時期スーパーでも見かける”たけのこ”の下処理は、時間や手間はそれなりにかかりますが、とても新鮮で力強い味わいです。生のたけのこをゆでたら、ゆでたけのこを使った「たけのこそぼろご飯」、「炒め煮」も紹介。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

たけのこそぼろご飯の作り方

出典：きょうの料理

材料（3～4人分）

• 米：360ml(2合)
• ゆでたけのこ：100～120g
• 鶏ひき肉：100g

［A］

• みりん：大さじ1/2
• しょうゆ：大さじ1/2

［B］

• 酒：大さじ1
• しょうゆ：大さじ1
• 塩

作り方

1. 米は炊く20分前に洗ってざるに上げておく。たけのこの穂先は縦半分に切ってから薄切りにし、根元は5mm角に刻む。
2. ボウルに（1）のたけのこと［A］を入れてよくからめ、下味をつける。
   たけのこに下味をつけてから炊くと、塩分と甘みがよく入ってコクが出る。
3. フライパンにひき肉と［B］を入れ、混ぜてほぐす。中火にかけ、汁けがなくなるまで炒める。
4. 炊飯器の内釜に米を入れ、2合の目盛りまで水を加える。塩（小さじ1/2）、（2）のたけのこを汁ごと、（3）のそぼろを加え、ひと混ぜして炊く。炊き上がったら、大きく混ぜる。

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2023.04.17

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。