2025年7月9日 NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、「みょうがと油揚げの卵とじ」の作り方をご紹介します。
今週は「徹底活用!夏野菜」シリーズ。夏ならではの香りが楽しめる「みょうが」を使った絶品おかずです。今回は、みょうがと相性抜群の梅を使った甘辛い味付けの「みょうが、豚肉、しいたけの梅じょうゆ炒め」と卵と油揚げの優しい味わいがみょうがのスッキリとした風味を一層引き立てる「みょうがと油揚げの卵とじ」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
みょうがと油揚げの卵とじの作り方
材料（2人分）
- みょうが：3個（60g）
- 油揚げ：1枚（40g）
- 卵：2個
［A］
- だし：カップ1
- みりん：大さじ1と1/2
- うす口しょうゆ：大さじ1
作り方
- みょうがは縦半分に切り、斜め薄切りにする。油揚げは熱湯をかけ、湯をきって粗熱を取り、6等分に切ってから斜め半分に切る。卵は軽く溶いておく。
- 小さめのフライパンに［A］を入れて中火にかける。煮立ったら油揚げを加え、弱めの中火で約2分間煮る。みょうがの2/3量を入れ、再び煮立ったら溶き卵を回し入れる。残りのみょうがを上に散らし、卵が半熟状になったら火を止めて完成！
このレシピの感想・ポイント
【このレシピのポイント】
- みょうがは加熱する量と仕上げに加える量を分けることで、香りと食感のバランスが生きています。
- 油揚げのコクとだしのうま味が卵によく染み込み、やさしい味わいに。
- 短時間で作れる手軽さも魅力で、忙しい日でもサッと用意できる一品です。
【この料理はこんな方におすすめ】
- みょうがの香りを楽しみたい人
- あっさりした和風の副菜を探している人
- 卵料理で季節感を取り入れたい人
同じ日に放送されたレシピ
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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番組内容
ハツ江おばあちゃんの指導のもと、ビギナー向きのレシピを２品ずつマスター。意外と知らない、今さら聞けない「料理の基本」も紹介しているので、学び直しにもピッタリです！
放送
・Eテレ 月曜～水曜 午後９時25分
再放送
・Eテレ 火、水、翌月曜 午前11時25分
・総合 水、木、翌火曜 午前10時50分
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・Eテレ 月曜～水曜 午後９時25分
再放送
・Eテレ 火、水、翌月曜 午前11時25分
・総合 水、木、翌火曜 午前10時50分
