【きょうの料理】いろいろ野菜のオイル蒸し煮の作り方。ムラヨシマサユキさんの「20分で晩ごはん」。

きょうの料理

2024.03.122024.03.14

2024年3月12日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、ムラヨシマサユキさんの「いろいろ野菜のオイル蒸し煮」の作り方をご紹介します。

人気企画「２０分で晩ごはん」。忙しい日でもしっかり栄養をとりつつ、おいしいものをというリクエストにこたえるレシピを紹介する2日間。

2日目は、料理研究家ムラヨシマサユキさんが主菜からデザートまでの三品に挑戦！いろいろ野菜のオイル蒸し煮は、少ない水分で蒸し煮にするので、野菜の味が濃い！季節の野菜で楽しむ一品です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

いろいろ野菜のオイル蒸し煮の作り方

小松菜は根元に十文字の切り込みを入れ、水に1～2分間浸してから振り洗いをし、根元の汚れを落として3～4㎝長さに切る。キャベツは1㎝幅の細切りにする。ピーマンは包丁でそぐように一口大に切り、ヘタと種を取り除く。にんにくはつぶす。赤とうがらしは種を取る。
鍋に（1）を入れて塩（小さじ1/2）をふり、オリーブ油（大さじ1・1/2）、白ワインを回し入れる。
ふたをして強めの中火にかける。途中で1～2回上下を返しながら、5分間ほど蒸し煮にする。にんにくがつぶれるくらい柔らかくなったら、にんにくを野菜にからめて完成！