【きょうの料理ビギナーズ】鶏むね肉のソテーの作り方。しょうが・ねぎのポカポカおかず。

2024年2月14日 NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、ねぎ塩だれを使って「鶏むね肉のソテー」の作り方をご紹介します。

寒さが厳しくなる2月。体がポカポカと温まるおかずを取り上げる『しょうが・ねぎのポカポカおかず』です。風味のよさが魅力のしょうがとねぎを使って、忙しいときにもパパッと作れるおかずを紹介。

今回は、「ねぎ塩だれ」です。肉や魚、野菜などにもあう万能だれで、合えたりかけたりすると料理の味がグレードアップします。食材の味を引き出しつつ新たなおいしさを生み出す「ねぎ塩だれ」を使った「鶏むね肉のソテー」、「たらのねぎ塩だれ」の2品です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

鶏むね肉のソテーの作り方

材料（2人分）

• 鶏むね肉（皮なし）：（小）1枚（200ｇ）
• ブロッコリー：80ｇ
• ねぎ塩だれ：60～80ｇ
• 塩
• 油

作り方

1. ブロッコリーは小房に分け、大きいものは縦半分に切る。鶏肉は縦半分に切り、6～7ｍｍ厚さのそぎ切りにし、塩（少々）をふって下味をつける。
2. フライパンに油（大さじ1）を中火で熱し、鶏肉を並べ入れ、弱めの中火で2～3分間、両面を焼く。鶏肉を寄せてあきをつくり、ブロッコリーを加えて1～2分間炒める。水（大さじ1・1/2）を回し入れ、ブロッコリーを時々返しながら水けがほとんどなくなるまで焼く。
3. （2）が温かいうちにボウルに入れ、ねぎ塩だれを加えてあえたら完成！
   焼いた鶏肉とブロッコリーにねぎ塩だれを加えてあえる。ねぎ塩だれの塩味は強くないので、混ぜながら味をみて量を加減する。

同じ日に放送されたレシピ

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まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

▶きょうの料理ビギナーズで放送されたレシピはこちら

NHK きょうの料理ビギナーズ 2024年 2月号 [雑誌]

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