2024年2月14日 NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、ねぎ塩だれを使って「たらのねぎ塩だれ」の作り方をご紹介します。

寒さが厳しくなる2月。体がポカポカと温まるおかずを取り上げる『しょうが・ねぎのポカポカおかず』です。風味のよさが魅力のしょうがとねぎを使って、忙しいときにもパパッと作れるおかずを紹介。

今回は、「ねぎ塩だれ」です。肉や魚、野菜などにもあう万能だれで、合えたりかけたりすると料理の味がグレードアップします。食材の味を引き出しつつ新たなおいしさを生み出す「ねぎ塩だれ」を使った「鶏むね肉のソテー」、「たらのねぎ塩だれ」の2品です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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たらのねぎ塩だれの作り方
1. 材料（2人分）
2. 作り方
同じ日に放送されたレシピ
まとめ

たらのねぎ塩だれの作り方

材料（2人分）

生だら（切り身）：2切れ（200ｇ）
水菜：100ｇ
ねぎ塩だれ：60～80ｇ
塩
こしょう
片栗粉
酒

作り方

水菜は５㎝長さに切る。えのきだけは根元を切り落とし、食べやすくほぐす。たらは長さを半分に切り、ペーパータオルで水けを拭く。塩・こしょう（各少々）で下味をつけ、片栗粉（大さじ1・1/2）をまぶし、軽くはたいて薄くつける。
たらは片栗粉をつけておくと、ゆでたＴきに表面に幕ができて、つるんとした口当たりに。ねぎ塩だれもよくからむ。
小さめの鍋に水（カップ2）、酒（大さじ2）を入れて中火で煮立てて、（1）のたらを入れて約2分間ゆでる。途中で返し、火が通ったら取り出す。続けて（1）の水菜とえのきだけを入れ、約2分間ゆでて取り出し、ざるに上げる。
器に（2）を盛り、たらにねぎ塩だれをのせたら完成！

同じ日に放送されたレシピ

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

▶きょうの料理ビギナーズで放送されたレシピはこちら

NHK きょうの料理ビギナーズ 2024年 2月号 [雑誌]

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番組内容
ハツ江おばあちゃんの指導のもと、ビギナー向きのレシピを２品ずつマスター。意外と知らない、今さら聞けない「料理の基本」も紹介しているので、学び直しにもピッタリです！
放送
・Eテレ　月曜～水曜　午後９時25分
再放送
・Eテレ　火、水、翌月曜　午前11時25分
・総合　水、木、翌火曜　午前10時50分