【きょうの料理ビギナーズ】冷凍なすのクタクタ煮の作り方。冷凍テクでラクうまごはん!

2023年7月4日 NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、「冷凍なすのクタクタ煮」の作り方をご紹介します。

7月のテーマは『冷凍テクでラクうまごはん！』です。ごはんづくりがおっくうになる暑い日に、少しでもキッチンに立つ時間を短縮し、食材を無駄なくおいしく！調理をラクにする「冷凍テク」をマスターしましょう。

2回目の主役は「冷凍なす」です。なすを凍ったままフライパンに並べ、クタクタになるまでじっくり煮た「冷凍なすのクタクタ煮」と、なすを蒸し焼きにしてから、他の具材を加えて炒めた「冷凍なすとえびの塩炒め」です。傷みやすいなすでは新鮮なうちに冷凍しておけば、いつでもおいしいおかずがつくれます。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

冷凍なすのクタクタ煮の作り方

出典：きょうの料理ビギナーズ

材料（2人分）

• 冷凍なす：6コ（約480ｇ）

［A］

• だし：カップ1
• 砂糖：大さじ1・1/2
• しょうゆ：大さじ1・1/2

• 青じそ：5枚

作り方

1. 小さめのフライパンに冷凍なすを凍ったまま並べ入れる。［A］を混ぜ合わせて回し入れ、中火にかける。
2. 煮立ったら落としぶたをし、さらにふたをして約10分間煮る。ふたを外して弱めの中火にし、時々返しながら落としぶたをして約30分間、煮汁が少なくなるまで煮る。青じそは縦半分に切り、横に1.5㎝幅に切る。器になすを盛り、青じそを添えたら完成！
   落としぶたとふたのダブル使いで、煮汁と熱を閉じ込めてしっかり火を通す。

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まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

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