2020年4月13日放送(BSプレミアム)のまんぷく農家メシは鹿児島県指宿市（いぶすきし）の「絶品ご当地メシ」が登場！梅沢富美男さんと東野幸治さんが軽自動車でめぐり、美味しいご当地メシを堪能しました。
こちらでは、2軒目「西郷どんもビックリ！ 絶品「スメ」料理」で登場した鹿児島の郷土料理「とんこつ」の作り方についてご紹介します。
鹿児島の郷土料理「とんこつ」の作り方
出典：https://www.nhk.jp/p/manpuku/ts/X8Y9NKXY43/
材料（５人分）
- 豚あばら肉：２００ｇ
「お好みの具材でok！」
- だいこん：１／３本
- にんじん：１本
- ごぼう：１本
- たけのこ：１本
- スナップエンドウ：１０本
- こんにゃく：５０g
- あつあげ：２枚
- だし汁：３００ｍｌ
- 濃口しょうゆ：大さじ３
- 薄口しょうゆ：大さじ１
- 白出汁：大さじ１
- 黒砂糖：大さじ３
- みそ：大さじ２
作り方
- 切り分けた豚あばら肉を焦げ目がつくまで炒める。
- 炒めたあばら肉に熱湯をかけ余分な脂を落とす。
- 一口大に野菜を切り、炒めたスペアリブと鍋に並べる。
- 調味料を全て混ぜてから、鍋に注ぐ。
- スメで１時間半蒸す。
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