【きょうの料理】焦がしキャベツのベーコンバターソースの作り方。ポイント1つの春キャベツレシピ。

2023年4月4日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、きじまりゅうたさんの「焦がしキャベツのベーコンバターソース」の作り方をご紹介します。

みずみずしくて、ふんわり柔らか！春キャベツはフレッシュさと甘みが魅力です。この時季ならではの味を堪能するべく、2日間にわたって春キャベツの調理法を紹介。

2日目の講師、きじまりゅうたさんの一押しは、春キャベツに焼き目をつけて、甘みと香ばしさのコントラストを楽しむ食べ方。その極みともいうべきレシピが「焦がしキャベツ豚ロール」。ビールとの相性は抜群です！さらに後を引くソースが決め手の「焦がしキャベツのベーコンバターソース」や、作っておくと便利な副菜「春キャベツの甘酢漬け」も紹介！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

焦がしキャベツのベーコンバターソースの作り方

出典：きょうの料理

材料（2～3人分）

• 春キャベツ：1/4コ（250g）
• ベーコン（薄切り）：2枚（30g）
• 細ねぎ：4本

［A］

• しょうゆ・酒・酢：各大さじ1
• にんにく（すりおろす）：小さじ1/4

• サラダ油
• 塩
• バター
• 黒こしょう（粗びき）

作り方

1. キャベツは2～3等分のくし形に切り、芯はつながった部分を少し残して切り落とす。最も厚みのある部分に外側から約2㎝深さの切り目を入れる。細ねぎは小口切りに、ベーコンは5mm四方に切る。［A］は混ぜ合わせる。
   芯は、葉がつながっているギリギリの部分で切り落とし、葉がバラバラにならないようにする。
2. フライパンにサラダ油（大さじ1/2）をひき、キャベツを並べて中火にかける。焼き色がついたら上下を返して塩（少々）をふり、ふたをして弱めの中火で3～4分間焼く。キャベツが柔らかくなったら取り出して器に盛る。
3. （2）のフライパンにバター（10g）、ベーコンを入れて中火にかけ、パチパチと音がしてこんがりとするまで炒める。［A］を加え、ゆるくとろみがついたら細ねぎを加えて混ぜ、（2）のキャベツにかけて黒こしょう（少々）をふったら完成！

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2023.04.04

まとめ

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