2023年3月13日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、レシピ「榎本美沙さんのはじめての手仕事・かぶの甘酒漬け」を一覧にまとめましたので、ご紹介します。
今回の「はじめての手仕事」は、榎本美沙さんから教わる「かぶの甘酒漬け」。サラダ感覚で手がるにできる甘酒漬けから、野菜が持つ乳酸菌の力で発行させる本格派まで、簡単でおいしい漬物を紹介。
まずは市販の甘酒でつくる、上品な甘さの“べったら漬け”風の「かぶの甘酒漬け」。続いて、塩もみした白菜を発酵させてつくる「発酵白菜」、漬け汁に漬けて発酵させるマイルドな辛みの「水キムチ」。発酵白菜と水キムチはアレンジレシピも紹介。ぜひ、参考にしてみてくださいね。
Pickup！生産者から“チョク”で届く。新鮮で美味しい食材はこちらから
かぶの甘酒漬け
出典：きょうの料理
市販の甘酒とジッパー付き保存袋で簡単に！上品な甘さの”べったら漬け”風です。セロリやにんじんなど、ほかの春野菜でもつくれます。
材料・作り方はこちらから↓
発酵白菜
出典：きょうの料理
白菜は水分が上がりやすいので、発酵初心者でも失敗しらず！味をみて、程よく酸味とうまみが出たら出来上がりです。
材料・作り方はこちらから↓
豚しゃぶと発酵白菜のあえ物
出典：きょうの料理
発酵白菜をゆでた豚とあえて、手軽におかずにアレンジができます。
材料・作り方はこちらから↓
水キムチ
出典：きょうの料理
漬け汁に漬けて発酵させる、マイルドな辛みのキムチ。りんごなどの果物や米のとぎ汁で発酵を促進させます。かぶ、ミニトマト、白菜などもおすすめです。
材料・作り方はこちらから↓
水キムチ冷麺
出典：きょうの料理
水キムチの漬け汁にはうまみと乳酸菌がたっぷり！スープに加えていただきます。
材料・作り方はこちらから↓
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
放送
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]火～水曜 午前11時3０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
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[総合]金曜 午後０時２０分
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