【青空レストラン】いちご煮の作り方。岩手県「三陸翡翠あわび」

2023年2月11日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、「いちご煮」の作り方をご紹介します。

岩手県大船渡市でいただくのは、青く輝く海の宝石『三陸翡翠（ひすい）あわび』。濃厚な磯の香りに驚異の食感！4年かけて作る翡翠色に輝く極上のアワビを肝まで味わい尽くす！ウニと煮込む伝統のいちご煮＆アワビの出汁たっぷりクリームパスタ！青山テルマさん絶賛の刺身など、噛めば溢れるうま味のフルコースが続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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いちご煮の作り方

出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料

• アワビ：1個
• 生ウニ：50g
• 三つ葉
• 昆布だし：1000cc
• 白だし：10㏄
• 塩：小さじ1
• 酒：30㏄

作り方

1. アワビの貝柱はクチを取り除き削ぎ切りにする。
2. 鍋に昆布だしを沸かし、白だし、酒、塩を加え、味を調える。
3. アワビを入れて、少し加熱し、生ウニを入れさっと煮て火を止める。
4. 器に盛り、刻んだ三つ葉を散らせば完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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2023.02.11