【青空レストラン】アワビのクリームパスタの作り方。岩手県「三陸翡翠あわび」

2023年2月11日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、あわびの魚醤・あわびの精を使った「アワビのクリームパスタ」の作り方をご紹介します。

岩手県大船渡市でいただくのは、青く輝く海の宝石『三陸翡翠（ひすい）あわび』。濃厚な磯の香りに驚異の食感！4年かけて作る翡翠色に輝く極上のアワビを肝まで味わい尽くす！ウニと煮込む伝統のいちご煮＆アワビの出汁たっぷりクリームパスタ！青山テルマさん絶賛の刺身など、噛めば溢れるうま味のフルコースが続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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アワビのクリームパスタの作り方

出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料

• アワビ：2個
• 椎茸：2枚
• ほうれん草：1束
• ニンニク：1片
• あわびの精：20㏄
• 生クリーム：200cc
• 塩：少々
• ブラックペッパー：少々
• オリーブ油：大さじ2
• パスタ：160g
• 塩（パスタ茹で用）

作り方

1. アワビは殻ごと水に１％の塩を入れて茹でる。沸いたら火を止め冷ましておく。
2. パスタを茹で始める。
3. （1）のアワビは殻から外し削ぎ切りにする。
4. 椎茸は6つに切る、ほうれん草は4cm長さに切っておく。ニンニクはみじん切りにする。
5. フライパンにオリーブ油とニンニクのみじん切りを入れて火にかけ、香りが出てきたらアワビを炒め、椎茸,ほうれん草も加え炒める。
6. 茹であがったパスタを加え混ぜ合わせ、（1）のアワビのゆで汁を入れひと煮立ちさせる。
7. あわびの精と生クリームを入れ、塩で味を調える。
8. 皿に盛り付け、ブラックペッパーをかけたら完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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2023.02.11