2023年2月11日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、あわびの魚醤・あわびの精を使った「アワビのクリームパスタ」の作り方をご紹介します。
岩手県大船渡市でいただくのは、青く輝く海の宝石『三陸翡翠（ひすい）あわび』。濃厚な磯の香りに驚異の食感！4年かけて作る翡翠色に輝く極上のアワビを肝まで味わい尽くす！ウニと煮込む伝統のいちご煮＆アワビの出汁たっぷりクリームパスタ！青山テルマさん絶賛の刺身など、噛めば溢れるうま味のフルコースが続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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アワビのクリームパスタの作り方
出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/
乾杯料理は、アワビと菜の花のクリームパスタ！あわびのゆで汁とあわびの肝から作った魚醤”あわびの精”で味付けした一品です。
材料
- アワビ：2個
- 椎茸：2枚
- ほうれん草：1束
- ニンニク：1片
- あわびの精：20㏄
- 生クリーム：200cc
- 塩：少々
- ブラックペッパー：少々
- オリーブ油：大さじ2
- パスタ：160g
- 塩（パスタ茹で用）
作り方
- アワビは殻ごと水に１％の塩を入れて茹でる。沸いたら火を止め冷ましておく。
- パスタを茹で始める。
- （1）のアワビは殻から外し削ぎ切りにする。
- 椎茸は6つに切る、ほうれん草は4cm長さに切っておく。ニンニクはみじん切りにする。
- フライパンにオリーブ油とニンニクのみじん切りを入れて火にかけ、香りが出てきたらアワビを炒め、椎茸,ほうれん草も加え炒める。
- 茹であがったパスタを加え混ぜ合わせ、（1）のアワビのゆで汁を入れひと煮立ちさせる。
- あわびの精と生クリームを入れ、塩で味を調える。
- 皿に盛り付け、ブラックペッパーをかけたら完成！
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
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日本テレビ系列『満天☆青空レストラン』
毎週土曜 午後6時30分～放送
[出演者] 宮川大輔
[ゲスト] 青山テルマ
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