【きょうの料理】シュークルートの作り方。タサン志麻の小さな台所。

2023年1月27日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、タサン志麻さんの「シュークルート」の作り方をご紹介します。

タサン志麻さんが、料理を無理なく楽しむコツを伝授するシリーズ「タサン志麻の小さな台所」。4回目のテーマは、視聴者の皆さんからの質問にあれこれ答えるＱ＆Ａ特集「おしえて！志麻さん」です。

「疲れて何もつくりたくない日のメニューは？」「フランスのママから教わった料理は？」「帰ってから10分でつくれるメニューは？」「志麻さんがいちばん好きなメニューは？」などの質問に答えたレシピを紹介。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

シュークルートの作り方

出典：きょうの料理

材料（3～4人分）

• 豚バラ肉（塊）：400ｇ
• キャベツ：1/2コ（600ｇ）
• にんじん：2本
• じゃがいも：2コ
• たまねぎ：（小）1コ（150ｇ）
• ウインナーソーセージ：8本
• 固形スープの素（洋風）：２コ
• りんご酢：カップ1/4　*酢大さじ2にかえてもよい。
• 白ワイン：カップ1/4
• 好みのハーブ：適宜　*ここでは、タイム（生）1枝を使用。
• 塩
• 黒こしょう（粗びき）
• サラダ油
• 酢

作り方

1. 豚肉は紙タオルで水けを拭き、塩（小さじ2/3強）、黒こしょう（適量）を全体にまぶす。鍋に入れ、豚肉の3～4㎝上まで水を注ぎ、強火にかける。沸騰する直前にアクを除き、にんじん（大きければ長さを半分に切る）、スープの素（1コ）を加えてふたをずらしてのせ、弱火で約1時間煮込む。
2. キャベツは5mm幅の細切りにし、ボウルに入れる。塩（小さじ1）を加えてよくもみ込み、10分間おく。水けをよく絞り、りんご酢を加えてあえる。じゃがいもはよく洗って皮つきのままふんわりとラップで包み、電子レンジ（600ｗ）に3分間かけ、上下を返してさらに3分間かける。粗熱が取れたら皮をむく。
3. たまねぎは薄切りにする。大きめのフライパンにサラダ油（大さじ1）を弱火で熱し、たまねぎを入れ、塩（1つまみ）を加えて炒める。たまねぎがしんなりとしたら、白ワイン、スープの素（1コ）、（2）のキャベツを汁けごと、（1）の豚肉とにんじんを汁ごと加え、ふたをして中火でさらに30分間煮る。キャベツが柔らかくなったらソーセージ、塩・黒こしょう（各適宜）、好みで酢（適宜）を加えて味を調え、5分間煮る。
4. 豚肉を食べやすく切って汁ごと器に盛り、（2）のじゃがいもを添える。あればハーブをのせて完成！

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まとめ

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