【きょうの料理】ねぎ油のあえ麺の作り方。大津光太郎さんの「プロ直伝! シューマイ」。

2022年12月20日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、大津光太郎さんの「ねぎ油のあえ麺」の作り方をご紹介します。

今回の「プロ直伝!」は、 あつあつジューシーな「シューマイ」です。シューマイが一番の得意料理という、O2（オーツー）のオーナーシェフで初出演の大津光太郎さんから、基本の「豚シューマイ」や、ねぎ油を使った「ねぎ油のあえ麺」、「大根のねぎ油がけ」を伝授！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

ねぎ油のあえ麺の作り方

出典：きょうの料理

材料（2人分）

• 中華麺（生）：1玉（140ｇ）

［A］

• ねぎ油：大さじ1
• オイスターソース：大さじ3/4～1
• しょうゆ：大さじ3/4～1
• こしょう：少々

• 紫たまねぎ（繊維に垂直に薄切り）：1/4コ分（50ｇ）
• パプリカ（赤・黄／各薄切り）：各1/4コ（各50ｇ）
• パクチーの葉：適宜

作り方

1. 中華麺は袋の表示どおりにゆでる。［A］は混ぜ合わせる。
2. 麺をざるに上げ（湯をきりすぎない）、ボウルに入れ、［A］を加えてトロっとするまでよく混ぜる。
   麺と調味料をよく混ぜると、ねぎ油とゆで汁が乳化して麺によくからむ。
3. 器に盛り、紫たまねぎとパプリカをのせる。好みでパクチーの葉をあしらえば完成！

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まとめ

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