2022年11月14日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、横山タカ子さんの「くるみペースト」の作り方をご紹介します。
今月の「はじめての手仕事」は、長野県在住の横山タカ子さから教わる「くるみの手仕事」です。菓子ぐるみと鬼ぐるみの下処理から、くるみの仕事を教わります。
風味豊かな鬼くるみを殻ごと香ばしくいって焼酎につけた「鬼くるみのリキュール」、むき身のくるみで手軽に作れる「くるみペースト」、甘酸っぱさが後を引くお茶うけにぴったりな「くるみバルサミコ」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
くるみペーストの作り方
出典：きょうの料理
すりつぶしたくるみに砂糖と塩で味をつけ、豆乳でトロリとさせた万能ペーストです。洋風にも和風にもマッチするので、パンにつけたり、そばつゆに混ぜても美味です。
材料（つくりやすい分量）
- くるみ（むき身）：80ｇ
［A］
- 無調整豆乳：カップ1/4
- 砂糖：大さじ2
- 塩：小さじ1/4
作り方
- くるみのむき身をからいりする（詳しいやり方はこちら）。自然にむけた渋皮を除き、すり鉢で粗ずりにする。
- 容器に（1）と［A］を入れ、ハンドプロセッサー（またはフードプロセッサー）でペースト状にしたら完成！
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
放送
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]月～水曜 午前11時3０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]月～水曜 午前11時3０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
