【きょうの料理】かつおのにんにくしょうゆづけフライの作り方。渡辺俊美さんの夕飯にもなる弁当おかず。

きょうの料理

2022.10.14

2022年10月14日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、ミュージシャン・渡辺俊美さんの「かつおのにんにくしょうゆづけフライ」の作り方をご紹介します。

長男のために作った461個のお弁当で話題となったミュージシャン・渡辺俊美さん。今も家族の弁当りを続ける渡辺さんに、夕飯のおかずにもなる愛情メニューを教わります。

かつおのサクにしょうゆベースの下味をつけ、片栗粉をまぶして揚げる「かつおのにんにくじょうゆづけフライ」、切り口がかわいい「おくらのにんじん肉巻き」、居酒屋で出会ったという「卵焼き紅しょうが入り」を伝授。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

かつおのにんにくしょうゆづけフライの作り方

出典：きょうの料理

にんにく風味で食が進み、揚げたてはもちろん、冷めてもおいしいので、お弁当にぴったりのおかずです。

［A］

かつおは厚みを半分に切ってフォークで全体に穴を開け、1cm厚さに切る。ボウルにかつおを入れ、［A］を混ぜて加え、冷蔵庫で30分～1時間おいて味をなじませる。にんじんは4cm長さの四〜六つ割りにし、芯の部分に数か所切り込みを入れる。
短時間で味を入れるため穴を開ける。1時間つけるとしっかりした味に。
（1）のかつおに片栗粉をまぶす。フライパンに1cm深さまで揚げ油を注ぎ、180℃に熱する。余分な粉をはたいてかつおを入れ、きつね色になるまで約2分間揚げて上下を返し、さらに2分間揚げて網にとる。
（2）のフライパンに（1）のにんじんを入れ、約3分間揚げて取り出す。器に（2）のかつおを盛り、青じそとにんじんを添えて完成！