【きょうの料理】キーマカレーの作り方。堀江ひろ子さんの父さんのきょうからキッチン

きょうの料理

2022.03.21

2022年3月21日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、堀江ひろ子さんの「キーマカレー」の作り方をご紹介します。

人気企画の「父さんのきょうからキッチン」が1年ぶりに復活。今回はフライパンで手軽に作るキーマカレーをマスター！クミンシードやカレー粉、コク出しにジャムを加え、手軽に本格的な味わいが楽しめます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

キーマカレーの作り方

出典：きょうの料理

［A］

たまねぎ、ピーマン、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、クミンシードを炒め、香りを出す。にんにく、しょうがを加え、香りがたったらカレー粉を加えて炒め、火を止める。
クミンシードは焦げやすいので注意。

たまねぎ、ピーマンを加えてひと混ぜし、ひき肉、［A］を加えてへらでひき肉をつぶすようによく混ぜる。さらにひよこ豆を加えて混ぜ、フライパンに平らに広げる。

ジャムを加えると味に奥行きが出て、焼き色もつきやすくなる。
強めの中火にかけてふたをし、こんがりと焼き色がつくまで３～４分間蒸し焼きにする。
蒸し焼きにして野菜の甘みやうまみを逃さずに引き出す。
チリチリと音がして底面に焼き色がついたら白ワインを加える。へらで焼き目をこそげるように混ぜ、再び平らに広げてふたをし、5分間煮る。
しっかりと焼き色をつけると、仕上がりの色に深みが出る。
（５）と同様に底面に焼き色がついたら、トマトジュースを加えて焼き目をこそげ取るように混ぜ、ふたをして中火で5分間煮る。器にご飯を盛り、キーマカレーをかけてポーチドエッグをのせて完成！