2026年4月21日「和田明日香とゆる宅飲み」で放送された、和田明日香さんの「アルボンディガス（スペイン風ミートボール煮込み）」の作り方をご紹介します。
今回のゲストは、レジェンドラッパーのRHYMESTER宇多丸さん。振舞う料理は、旬のホワイトアスパラにホワイトソースととんぶりで食感をプラス、スペインの家庭料理アルボンディガスのミートボールにくるみを加えて贅沢感アップ、昆布水×かきが生み出す濃厚なうまみのパエリアなど、絶品レシピが続々登場！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
CHECK！【公式】洗わずに両面使えるまな板 【和田明日香監修】 remy 返せるまな板
アルボンディガス(スペイン風ミートボール煮込み)の作り方
材料（2～3人分）
- 合いびき肉：350g
- パプリカ（赤）：1個
- にんにく：1片
- 玉ねぎ（ソース用）：1/2個
- 玉ねぎ（ミートボール用）：1/4個
- くるみ：20g
- オリーブオイル：大さじ2＋大さじ1/2
［A］
- カットトマト缶：1缶（400g）
- 水：100ml
- 塩：小さじ1/2
- 砂糖：小さじ1/2
- ローリエ：2枚
［B］
- クミンシード：小さじ1/2
- 塩：ふたつまみ
- 黒こしょう：適量
- パクチー：2茎
作り方
- パプリカ、にんにく、玉ねぎ（ソース用1/2個・ミートボール用1/4個）をそれぞれみじん切りにする。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ2）を熱し、パプリカ、にんにく、玉ねぎ（ソース用1/2個分）を炒める。水分が飛ぶまで炒めたら、［A］を加えて煮る。
- ミートボールを作る。ボウルに合いびき肉（350g）、玉ねぎ（ミートボール用1/4個分）、粗く砕いたくるみ（20g）、［B］を入れてよくこねる。3～4cmのボール状に丸める（12～13個になる）。
- 別のフライパンにオリーブオイル（大さじ1/2）を熱し、ミートボールを並べる。全面に焼き色をつけたら、ソースの中に移動して10分ほど煮込む。仕上げに塩少々で味を調える。
- 器に盛り、刻んだパクチーをのせて完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- つなぎなしで肉の旨みをしっかり味わえる
- くるみ入りで食感とコクがアップ
- 焼き色をつけてから煮込むことで香ばしさが加わる
【こんな方におすすめ】
- 本格的な洋風煮込み料理を楽しみたい方
- おもてなし料理を作りたい方
- 食べ応えのある肉料理が好きな方
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
