【ウワサのお客さま】生姜焼き風 豚の角煮の作り方。村野明子さん目黒学院ラグビー部パワー飯。

2025年7月18日 フジテレビ系列「ウワサのお客さま」で放送された、レジェンド寮母・村野明子さんの「生姜焼き風 豚の角煮」の作り方をご紹介します。

“100人の母”ことレジェンド寮母・村野明子さんの出張100人前クッキング！今回は、全国大会で５回優勝経験のある強豪校、目黒学院ラグビーフットボール部に過去最強の出張豪快クッキング！

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生姜焼き風 豚の角煮の作り方

材料（3～4人分）

• 豚バラ塊肉：750〜800g
• サニーレタスなど：適量
• ショウガスライス：1かけ分
• 長ネギの青い部分：適量
• 日本酒：適量

［A］生姜焼きのタレ

• ショウガみじん切り：30g
• 醤油、日本酒：各25〜30g
• おろし玉ねぎ：100g
• 鶏がら顆粒：8g
• カンタン酢：35g
• 砂糖：8g

作り方

1. 豚バラ塊、ショウガスライス、ネギの青いところ、日本酒を鍋に入れ、強火でゆでる。
2. アクを取ったらオーブンシートで落し蓋をし、弱火で約60分煮てから自然に冷ます。
3. ［A］をすべて混ぜて生姜焼きのタレを作る。
4. （1）の豚肉を焼いていく。脂が抜けたら生姜焼きのタレを加えて味を絡め、水分がなくなるまで焼く。
5. 粗熱が取れたら肉だけ取り出し、1cmくらいの厚さに切る。肉を取りだしたら、タレは軽く煮詰めておく。
6. 器に盛り、煮詰めたタレをかける。お好みでサニーレタスを添えて完成！

このレシピのポイント

【このレシピのポイント】

• 豚バラ肉をじっくり煮てから一度焼くことで、香ばしくコク深い味わいに
• 牛乳を使わず、生姜とおろし玉ねぎをベースにした「焼きのたれ」で、さっぱりしつつ濃厚な味に仕上がる
• 2段階調理（煮る＋焼く）で、やわらかくジューシーに
• サニーレタスを添えれば、さっぱりとした箸休めにもなりバランス◎

【こんな方におすすめ】

• 普段の角煮に変化をつけたい方
• ご飯が進むおかずを探している方
• おもてなしや作り置きにも使いたい方

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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2025.07.18