【ウワサのお客さま】秋野菜たっぷり牛タンキーマカレーの作り方。レジェンド寮母・村野明子さんの出張クッキングレシピ

2022年11月4日 フジテレビ系列「ウワサのお客さま」で放送された、レジェンド寮母・村野明子さんの「秋野菜たっぷり牛タンキーマカレー」の作り方をご紹介します。

“100人の母”ことレジェンド寮母・村野さんの出張豪快クッキング特別編！以前から密着していた柏相撲少年団が全国優勝を果たした記念に、ＭＣの伊達みきおさんから少年たちに牛タンを大判振る舞い！レジェンド寮母・村野明子さん考案のコストコ食材と伊達厳選の仙台名産品を掛け合わせた特別料理を大公開！ぜひ参考にしてみてくださいね。

秋野菜たっぷり牛タンキーマカレーの作り方

材料（3～4人分程度）

• 牛タンスライス（焼肉用）：300ｇ
• 印度の味カレーペースト：100ｇ
• マッシュルーム：5個
• ナス：2本
• ゴボウ：1本
• エリンギ：1本
• 大根：5㎝程度
• にんじん：1本
• まいたけ：50ｇ
• しめじ：50ｇ
• オイスターソース：大さじ1
• めんつゆ：大さじ2
• オリーブオイル：大さじ1
• にんにく（みじん切り）：1個分
• ネギ（みじん切り）：適量
• 日本酒：大さじ3
• レタス：適量

作り方

1. 牛タンはフードプロセッサーでミンチ状にする。「粗めのミンチ」と「ちょっと粗めのミンチ」の2種類を作る。
2. マッシュルーム、ナス、ゴボウ、エリンギ、にんじん、大根などの野菜をダイス状にカットする。まいたけ、しめじはそれぞれ石づきを切り、食べやすい大きさにカットする。
3. ゴボウは重曹水煮つけてアク抜きをする。
4. 鍋にオリーブオイルをひき、みじん切りにしたにんにくとネギ、「粗めの牛タンミンチ」を入れてサッと火を通す。
5. ある程度火が通ったら、「ちょっと粗めの牛タンミンチ」を加えていため、火が通ったらゴボウ、大根、にんじん、エリンギ、しめじ、まいたけ加えて炒める。
6. 酒、カレーペーストを入れて溶かし、具材となじませたら、オイスターソース、麺つゆを加える。
7. 別のフライパンでナス、マッシュルームを強火でサッと炒めて、キーマカレーの鍋に加え、よく混ぜ合わせる。
8. レタスを器にして、盛りつけて完成！

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まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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