【ウワサのお客さま】海保カレーの作り方。海上保安庁秘伝の海保メシレシピ。

ウワサのお客さま

2022.09.30

2022年9月30日フジテレビ系列「ウワサのお客さま」で放送された、秘伝の“海保メシ”「海保カレー」の作り方をご紹介します。

“海上保安庁の間で話題となっている“最強の船舶料理人”を独占取材！家庭でもまねしたくなる秘伝の“海保メシ”レシピを大公開！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

海保カレーの作り方

※レシピは家庭用の調理法と分量になります。

【1日目】
豚骨（ゲンコツ）、鶏ガラを一度水であらって余分な脂や血を取り、よくふいたら2１0℃で４0分程度焼く。
焼いた骨を鍋に入れ、ローリエ・ブーケガルニ・水を入れる。沸騰してアクを取ったら、蓋をしながら弱火で8時間ほど煮込む。
スープから骨を取り除き、一度冷やしおく。
【２日目】
冷やしたスープから余分な脂を取り、温めておく。
野菜を適当な大きさに切って、1９0℃のオーブンで２0分くらい焼いたら
（4）のスープに入れて蓋をして6時間煮込む（野菜が焦げないように注意する）。
牛スジ肉は水から茹でてクを取ったら、一度お湯をすてる。洗ったら再度水から煮て、柔らかくしておく。（大きさにもよるが３時間程度煮て柔らかくする）
【３日目】
野菜を一度濾して、フードプロセッサーにかけてピュレにしたら、そこにバターや味系、甘系、辛味系の調味料を加えて、好みの味に仕上げ、濾したスープを入れる。
（7）に下茹でして油を除いた牛すじ肉と素揚げにしたジャガイモを入れて、煮込んだら完成！