【所JAPAN】印度カリー子さん「ひよこ豆のスパイスカレー」のレシピ!3種スパイスの本格カレー(2020.5.4)

所JAPAN

2020年5月4日「所JAPAN」に、東京大学大学院生でスパイス料理研究家の印度カリー子さんが登場!カズレーザーさんと国民食のカレーを調査!日本のレトルトカレーの中には、50種以上のスパイスを使っているものもある中、カレーに必要なスパイスはたったの3種類だったことが判明。

こちらでは、3種類スパイス「亀虫草(コリアンダー、パクチー)」「馬芹(クミン)」「鬱金(ウコン、ターメリック)」で作る本格スパイスカレーの(秘)レシピ「ひよこ豆のスパイスカレー」の作り方についてご紹介します!

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「ひよこ豆のスパイスカレー」の作り方

材料(2~3皿分)

  • サラダ油:大さじ1
  • ニンニク:1片
  • ショウガ:1片
  • 玉ねぎ:1個
  • トマト:1個
  • ひよこ豆:120g
  • 水:100㏄
  • 塩:適量

【スパイス3種】「亀虫草(コリアンダー、パクチー)」「馬芹(クミン)」「鬱金(ウコン、ターメリック)」

  • ターメリック:小さじ1
  • クミン:小さじ1
  • コリアンダー:小さじ1

 


作り方

  1. サラダ油を引いてみじん切りにしたにんにく(1片)、玉ねぎ(1個)を強火で濃い茶色になるまで約10分間炒める。
  2. ざく切りにしたトマト(1個)を加えてペースト状になるまで2~3分炒める。
  3. 弱火にして、ターメリック・クミン・コリアンダーと塩を加えて混ぜ合わせる。
  4. ひよこ豆の水煮(1缶)と水(100㏄)、カスリメティを加えて5分ほど煮る。
  5. 牛乳(大さじ1)をまわしかけ最後に塩で味を調えて完成。
★水煮ではなく乾燥のひよこ豆を使う時に、チャイに使う紅茶の茶葉のティーパックをひとついれて一緒ににると香りが高くなる。
★ひよこ豆のカレー場お米のほか、チャパティやブレッド系にもよくあう。
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まとめ

3種スパイスで作る本格カレー「ひよこ豆のスパイスカレー」のレシピについてご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

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