2020年5月4日「所JAPAN」に、東京大学大学院生でスパイス料理研究家の印度カリー子さんが登場！カズレーザーさんと国民食のカレーを調査！日本のレトルトカレーの中には、５０種以上のスパイスを使っているものもある中、カレーに必要なスパイスはたったの３種類だったことが判明。
こちらでは、３種類スパイス「亀虫草（コリアンダー、パクチー）」「馬芹（クミン）」「鬱金（ウコン、ターメリック）」で作る本格スパイスカレーの(秘)レシピ「ひよこ豆のスパイスカレー」の作り方についてご紹介します！
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「ひよこ豆のスパイスカレー」の作り方
材料（２～３皿分）
- サラダ油：大さじ１
- ニンニク：１片
- ショウガ：１片
- 玉ねぎ：１個
- トマト：１個
- ひよこ豆：１２０ｇ
- 水：１００㏄
- 塩：適量
【スパイス3種】「亀虫草（コリアンダー、パクチー）」「馬芹（クミン）」「鬱金（ウコン、ターメリック）」
- ターメリック：小さじ１
- クミン：小さじ１
- コリアンダー：小さじ１
作り方
- サラダ油を引いてみじん切りにしたにんにく（１片）、玉ねぎ（１個）を強火で濃い茶色になるまで約１０分間炒める。
- ざく切りにしたトマト（１個）を加えてペースト状になるまで２～３分炒める。
- 弱火にして、ターメリック・クミン・コリアンダーと塩を加えて混ぜ合わせる。
- ひよこ豆の水煮（１缶）と水（１００㏄）、カスリメティを加えて５分ほど煮る。
- 牛乳（大さじ１）をまわしかけ最後に塩で味を調えて完成。
★水煮ではなく乾燥のひよこ豆を使う時に、チャイに使う紅茶の茶葉のティーパックをひとついれて一緒ににると香りが高くなる。
★ひよこ豆のカレー場お米のほか、チャパティやブレッド系にもよくあう。
印度カリー子さんの書籍
ひとりぶんのスパイスカレー
スパイスのまほう
まとめ
3種スパイスで作る本格カレー「ひよこ豆のスパイスカレー」のレシピについてご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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