2020年1月21日放送 きょうの料理では、「うまみでおいしく！塩分なしレシピ」が紹介されました。
教えてくださったのは、料理研究家の吉田麻子さんです。
今回は、食塩を使わずに食材が持つうまみ・酸味・香りを生かし、絶品「塩なしレシピ」を伝授していただきました。
塩分の撮り過ぎが気になる方、必見のレシピですね！
こちらでは「ポテトサラダ」の作り方をご紹介します。
アボカドのコク、青じその香り、見た目も色鮮やかな一品。食塩もマヨネーズも使わないポテトサラダです。
炊飯器で作る「メキシカンライス風炊き込みご飯」のレシピです！
「ポテトサラダ」の作り方
出典：きょうの料理
材料（２人分）
- じゃがいも：（小）５個（３５０ｇ） ※大き目の一口大に切る
- 昆布（７㎝四方）：１枚（３ｇ）
- アボカド（１.５㎝角）：１個（１７０ｇ） ※細ねぎ、パクチーでもよい
- レモン汁：１/４個分（アボカドの色止め）
- トマト（１.５㎝角）：１/２個（１００ｇ）
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青じそ（せん切り）：６枚
- ヨーグルト（無糖）：大さじ１
- 酢：大さじ１
- こしょう：適量
- 削り節：３ｇ
（１人分）： 320㎏cal 塩分0.1ｇ
作り方
- じゃがいもは皮を剥き、一口大に切る。
- 鍋にじゃがいも、昆布をいれ、ひたひたの量のお水につける。
- 中火にかけ、柔らかくなるまで約１０分間煮たら、水けをきる。
- じゃがいもをボウルに入れ、マッシャーでざっくりと潰す。
- 削り節を耐熱容器に入れ、ラップをせずに電子レンジ（６００Ｗ）で１分３０秒間加熱したら、指で細かくすりつぶす。
- ５.をじゃがいもに加える。ポイント削り節そのものに味があるので、調味料は必要なし！
- プレーンヨーグルトを混ぜ合わせ、酢、こしょうを混ぜる。
- トマト、アボカドは１.５㎝角に切り、アボカドには色止めにレモン汁をまぶす。青じそは細切りにする。
- 8.を混ぜ合わせる。
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まとめ
塩、マヨネーズを使わずに、うまみ成分と酸味と香りでおいしいポテトサラダはいかがですか？
パンにはさんでサンドイッチにしても美味くいただける一品です。
参考になさってみてくださいね。
