2026年9月22日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、堀江ひろ子さんの「いももちのみたらし焼き」の作り方をご紹介します。
今回の強火で行こうぜ!は「秋だ！ホックホク芋祭り」。料理研究家で栄養士の堀江ひろ子さんが、秋の味覚を楽しむアイデア満載の芋料理を紹介します。
「いももちのみたらし焼き」は、じゃがいもにツナと青じそを混ぜ込み、こんがり焼いて甘辛いたれをからめた、もちもち食感が魅力の一品です。じゃがいもは電子レンジで加熱し、ポリ袋の中でつぶして材料を混ぜるので、手軽に作れるのもうれしいポイント。しょうゆ、砂糖、みりんの甘じょっぱいみたらし風のたれに、仕上げのバターでコクをプラス。ツナのうまみと青じその爽やかな香りが広がる、ご飯のおかずにもおやつにもぴったりの一品です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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いももちのみたらし焼きの作り方
材料（2人分）
- じゃがいも：200g
- 牛乳：大さじ2
- 青じそ：5枚
- ツナ（缶詰・油漬け）：小1缶（80g）
［A］
- しょうゆ：大さじ1
- 砂糖：大さじ1
- みりん：大さじ1
- 片栗粉・サラダ油・バター
作り方
- 青じそは縦2～3等分に切り、横にせん切りにする。ツナは缶汁をきる。
- じゃがいもはよく洗って水けを軽くきり、皮ごとラップで包んで電子レンジ（600W）に2分間かける。上下を返し、再び電子レンジに2分間かける。熱いうちにラップを外して半分に切り、切り口を下にして置く。紙タオルを折りたたんでかぶせ、皮をつまむようにしてむく。
- ポリ袋に(2)を入れ、紙タオルをかぶせて手でよくつぶす。牛乳（大さじ2）、片栗粉（大さじ2）を順に加え、そのつどよく混ぜ合わせる。(1)を加え、袋の上からもむようによく混ぜ合わせる。平らにし、菜箸で押さえて線をつけ、6等分にする。袋を切り開き、1/6量ずつ丸めて小判形に成形し、軽くつぶして平らにする。
- フライパンにサラダ油（大さじ1）をひいて(3)を並べ、中火でこんがりと焼き色をつける。上下を返して同様に焼き、［A］を混ぜ合わせて加え、からめる。仕上げにバター（大さじ1）を加えて風味をつけて完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- じゃがいもは皮ごと電子レンジで加熱し、熱いうちに半分に切って紙タオルを使うと、皮がむきやすい。
- ポリ袋の上から菜箸で線をつけると、簡単に6等分できる。
- しょうゆ、砂糖、みりんを合わせた甘辛いたれをからめ、仕上げにバターで風味をつける。
【こんな方におすすめ】
- じゃがいもを使った、もちもち食感のおかずを作りたい方
- ツナと青じそを組み合わせた一品を楽しみたい方
- ご飯のおかずになる甘辛い味付けが好きな方
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
