2026年9月28日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、吉田愛さんの「れんこんの豚みそそぼろ」の作り方をご紹介します。
今回は、切り方や調理法によって変わるれんこんの多彩な食感を楽しむ「秋のボリュームおかず」 が登場。「れんこんの豚みそそぼろ」は、ホクッとしたれんこんに豚ひき肉のうまみとコクのあるみそ味をしっかり含ませた、ご飯によく合う煮物です。れんこんを乱切りにすることで味がしみ込みやすくなり、ひき肉を香ばしく炒めることで、だしを使わなくても深みのある味わいに。隠し味に加えた酢が、濃厚になりがちなみそ味を軽やかにまとめます。仕上げに細ねぎを散らせば彩りもよく、普段のおかずにぴったりの一品です。
材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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れんこんの豚みそそぼろの作り方
材料（2人分）
- れんこん：200g
- 豚ひき肉：150g
［A］
- 水：3/4カップ
- 砂糖：大さじ1
- みそ：大さじ1
- 酒：大さじ1
- しょうゆ：小さじ2
- 酢：小さじ1
- 細ねぎ（小口切り）：適量
- ごま油
作り方
- れんこんは皮をむいて一口大の乱切りにし、水にサッとさらして水けをきる。
- 鍋にごま油（小さじ1）を中火で熱し、ひき肉をほぐしながら3～4分間炒める。れんこんを加えてサッと炒め合わせ、［A］を加えてみそを溶かす。
- 煮立ったら落としぶたをする。途中2～3回れんこんの上下を返し、煮汁が少なくなるまで弱めの中火で12～14分間煮る。器に盛り、細ねぎを散らして完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- れんこんは乱切りにすると切り口が増え、味がしみ込みやすい。
- ひき肉はうっすら焼き色がつく程度に炒めてうまみを引き出し、だし要らずの煮物に仕上げる。
- 隠し味に酢を加え、みそ味を軽やかに仕上げる。
【こんな方におすすめ】
- れんこんのホクッとした食感を楽しみたい方
- 豚ひき肉のうまみを生かした煮物を作りたい方
- ご飯によく合う、みそ味のおかずを楽しみたい方
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
