2023年11月14日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、上田淳子さんの「小松菜と卵の塩炒め」の作り方をご紹介します。

「上田淳子のふたりごはん」。子どもが独立して夫婦ふたりの食卓になると、何をつくればいいのか悩んだり、めんどうでつい外食に頼ったり。そんなときにおすすめのアイデアを教わる2日間です。

今回は、手のかからない小さなおかず＝「ミディアムおかず」です。「豚肉とごぼうのうす味しぐれ煮」、「小松菜と卵の塩炒め」、「いきなりボウルで長芋サラダ」の3品で、どれも野菜の副菜にたんぱく質を１つプラスした、手軽なおかずです。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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小松菜と卵の塩炒めの作り方
1. 材料（2人分）
2. 作り方
同じ日に紹介されたレシピ
まとめ

小松菜と卵の塩炒めの作り方

食材2つの簡単＆スピード炒め。食べる直前につくって熱々をいただきます。

材料（2人分）

小松菜：100ｇ
卵：2コ
にんにく（みじん切り）：（小）1かけ分
塩
こしょう
ごま油

作り方

小松菜はな元に十字に切り込みを入れて水につける。シャキッとしたら水けをきり、4㎝長さに切る。
卵はボウルに割りほぐし、塩・こしょう（各少々）を加えて混ぜる。フライパンにごま油（大さじ1）を強めの中火でしっかりと熱し、卵液を入れて大きく混ぜる。ゆるい半熟状になったらボウルに取り出す。
フライパンにごま油（小さじ1）、にんにく、塩（2つまみ）を入れて強めの中火で熱し、小松菜を加えて軽く炒める。火が通ったら（2）のボウルに加え、ザックリと混ぜて器に盛ったら完成！