2026年10月13日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、藤井恵さんの「デミグラス風チーズポークステーキ」の作り方をご紹介します。
今回は、料理研究家の藤井恵さんによる「藤井恵のすこやかチーズ生活」 。たんぱく質やカルシウムが豊富なチーズを毎日の食事に手軽に取り入れるアイデアを伝授してくれます。
「デミグラス風チーズポークステーキ」は、豚肉にとろけるチーズと濃厚なソースを合わせた洋食風のごちそうおかずです。豚肩ロース肉は筋切りをしてたたき、やわらかくジューシーに焼き上げるのがポイント。トマトケチャップや中濃ソースなどで作るデミグラス風ソースに、ピザ用チーズのまろやかなコクが加わり、満足感たっぷりの味わいに。きのこやクレソンを添えれば、彩りも栄養バランスもよい一皿に仕上がります。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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デミグラス風チーズポークステーキの作り方
材料（2人分）
- ピザ用チーズ：60g
- 豚肩ロース肉（豚カツ用）：2枚（250g）
［A］
- トマトケチャップ：大さじ3
- 水：大さじ2
- 中濃ソース：大さじ1
- オイスターソース：大さじ1/2
- まいたけ：1パック（100g）
- しめじ：1パック（100g）
- クレソン（食べやすく切る）：適量
- 塩・黒こしょう（粗びき）・小麦粉・サラダ油
作り方
- 豚肉は全体をたたいてのばし、赤身と脂身の間の筋に数か所切り目を入れ（筋切り）、手で元の大きさに戻す。塩・黒こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。まいたけはほぐす。しめじは根元を除いて小房に分ける。［A］は混ぜ合わせる。
- フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を強めの中火で熱し、豚肉を並べて3～4分間焼く。上下を返して2～3分間焼く。途中、あいているところにきのこを加え、時々上下を返しながら焼き、火が通ったら先に取り出す。
- フライパンに［A］を加えて豚肉にからめ、中火にする。豚肉にチーズを等分にのせてふたをし、2分間ほど蒸し焼きにする。
- チーズが溶けたら器に盛り、フライパンに残ったソースをかけ、きのことクレソンを添えて完成！
このレシピのポイント
- 豚肉をたたいて筋切りをし、元の大きさに戻して焼くと、縮まずに柔らかく焼き上がる。
- ふたをして蒸し焼きにすると、蒸気でチーズが溶けやすくなり、豚肉がジューシーに仕上がる。
- トマトケチャップ、中濃ソース、オイスターソースを合わせたデミグラス風ソースに、とろけるチーズでコクをプラスする。
こんな方におすすめ
- 豚肉とチーズを使った食べ応えのあるおかずを作りたい方
- 手軽な調味料でデミグラス風の味わいを楽しみたい方
- きのこやクレソンを添えた、満足感のあるポークステーキを作りたい方
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
