【きょうの料理】大根と鶏肉の黒酢煮の作り方。大原千鶴のひとりごはん。

きょうの料理

2023.11.10

2023年11月10日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、大原千鶴さんの「大根と鶏肉の黒酢煮」の作り方をご紹介します。

大原千鶴のひとりごはん。今回は、大根１本使いきり！冬に向けて、甘さも増しておいしくなる大根を、漬けて、炒めて、煮て…と、味つけや調理法をいろいろ変え、飽きずに食べきるアイデアレシピを紹介。食感が楽しい「大根もち」、ご飯がすすむ「大根と鶏肉の黒酢煮」、保存のきく「大根のあっさりからし漬け」など。捨ててしまいがちな皮や先っぽまで、旬の大根を丸ごと１本使いきり！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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大根と鶏肉の黒酢煮の作り方
1. 材料（つくりやすい分量）
2. 作り方
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まとめ

大根と鶏肉の黒酢煮の作り方

こっくりまろやかな煮汁が大根にジュワットしみた絶品煮物。煮るほどに黒酢の酸味がとんでまろやかに、鶏肉はホロホロに。多めにつくりおきして、弁当のおかずにしても。

材料（つくりやすい分量）

大根：300g
鶏もも肉：1枚(300g)

［A］

水：カップ1/2
酒・黒酢：各大さじ3
しょうゆ：大さじ1・1/2
砂糖：大さじ1
大根の葉：適宜

作り方

大根は皮をむいて3cm角に切る。耐熱ボウルに入れ、水（大さじ1）をふってふんわりとラップをし、電子レンジ（600Ｗ）に5～6分間かける。サッと洗って水けをきる。鶏肉は4等分に切る。
大根が透き通って竹串がスッと通ればOK。
フライパンに鶏肉と［A］を入れて中火にかけ、ふたをする。沸いたら弱火にして10分間煮る。大根を加え、再びふたをして10分間煮る。ふたを外して中火にし、煮汁を少し煮詰める。器に煮汁ごと盛り、あれば大根の葉をあしらって完成！
鶏肉を煮てから大根を加え、鶏肉のうまみを大根にしみ込ませる。

【保存】清潔な保存容器に移し、冷蔵庫で3日間。