【きょうの料理】大根の炒めナムルの作り方。大原千鶴のひとりごはん。

きょうの料理

2023.11.10

2023年11月10日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、大原千鶴さんの「大根の炒めナムル」の作り方をご紹介します。

大原千鶴のひとりごはん。今回は、大根１本使いきり！冬に向けて、甘さも増しておいしくなる大根を、漬けて、炒めて、煮て…と、味つけや調理法をいろいろ変え、飽きずに食べきるアイデアレシピを紹介。食感が楽しい「大根もち」、ご飯がすすむ「大根と鶏肉の黒酢煮」、保存のきく「大根のあっさりからし漬け」など。捨ててしまいがちな皮や先っぽまで、旬の大根を丸ごと１本使いきり！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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大根の炒めナムルの作り方
1. 材料（1人分）
2. 作り方
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まとめ

大根の炒めナムルの作り方

辛みが強い先っぽも油のコクをまとわせると、辛みや苦みが味の深さにつながります。

材料（1人分）

大根：100ｇ
さつま揚げ：1枚（50ｇ）
にんにく（すりおろす）：少々
すりごま（白）：適量
ごま油
塩

作り方

大根はよく洗って皮付きのまま細切りにする。さつま揚げは半分に切り、薄切りにする。
フライパンにごま油（小さじ2）とにんにくを入れて中火で炒め、大根とさつま揚げを加えて炒める。大根とさつま揚げを加えて炒める。大根がしんなりとしてきたら、塩（小さじ1/6）で味を調える。器に盛り、すりごまをふって完成！
大根が透き通ってしんなりとしたら、火が通った合図。