【きょうの料理】にんじんの白あえの作り方。本田明子のあきっこない料理

きょうの料理

2025.04.16

2025年4月16日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、本田明子さんの「にんじんの白あえ」の作り方をご紹介します。

今回は、本田明子さんの「本田明子のあきっこない料理」。春の味覚を存分に味わえる「鶏じゃが」は、新じゃがのほっくり感としっかり味の鶏肉が絶妙なバランス。工程ひとつひとつに工夫をこらした本田明子さんのレシピは、誰でもおいしく作れる秘訣が満載です。すり鉢不要の「にんじんの白あえ」や、ふわとろ食感が楽しい「かきたま汁」も必見。失敗なくできて、最後の一口までおいしい３品です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

Pickup！生産者から“チョク”で届く。新鮮で美味しい食材はこちらから

にんじんの白あえの作り方

にんじんの白あえの作り方

材料（2人分）

木綿豆腐：1/2丁（150g）
にんじん：1本（150g）

［あえ衣］

すりごま（白）：大さじ2
練りごま（白）：大さじ1
砂糖：小さじ1～2
塩・しょうゆ：各小さじ1/4

作り方

豆腐は厚手の紙タオルで包み、20〜30分間おく。にんじんはよく洗い、皮ごとスライサーで細切りにする。
鍋ににんじんとヒタヒタの水（カップ1/2程度）、塩（１つまみ）を入れて中火にかける。煮立ったら程よい堅さになるまで3～5分間ゆで、ざるに広げて冷ます。
にんじんは少しの塩でゆでると甘くなる。
ボウルにあえ衣の材料を入れ、ゴムべらなどで混ぜ合わせる。砂糖は味をみて足し、自分の好みの甘さに調える。
豆腐を紙タオルごと手で包むようにして水けを絞る。(3)に加えてゴムベラでつぶしながら混ぜ合わせ、にんじんを加えて和えたら完成！