【きょうの料理】ブロッコリーのトロトロかにたまの作り方。堀江ひろ子さんの「強火で行こうぜ！」。

きょうの料理

2024.02.27

2024年2月27日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、堀江ひろ子さんの「ブロッコリーのトロトロかにたま」の作り方をご紹介します。

初心者でもつくりやすい料理を“強火な心”で紹介するシリーズ「強火で行こうぜ！」。今回は、堀江ひろ子さんから教わる、冬が旬の緑野菜の手軽でおいしい食べ方です！

「ブロッコリーのトロトロかにたま」は、彩り、栄養、味、三拍子そろった堀江家の定番料理。片栗粉を加えたスープでとろみをつければ簡単！ブロッコリーにあんがトロリとからんで、彩りよし、味よし、栄養満点の一皿です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

ブロッコリーのトロトロかにたまの作り方

［A］

ブロッコリーは小房に分け、茎は厚めに皮を切り落として乱切りにする。ねぎは縦半分に切り、1cm幅の斜め切りにする。［A］は混ぜ合わせる。
鍋に水（カップ3）と塩（小さじ1／水の重量の1%）、サラダ油（小さじ1）を入れて沸かし、ブロッコリーの茎を加えて30秒間ゆでる。残りのブロッコリーを加えてさらに2分間ゆで、ざるに上げて半量を器に盛る。
ここで使うのは1/2コ分だが、一度に1コ分ゆでて残りは保存しておくのがおすすめ。
ボウルに卵、マヨネーズ（大さじ1）、こしょう（少々）を入れて溶きほぐす。かにかまぼこは半分に切り、粗くほぐす。
フライパン（直径約20cm）にごま油（小さじ1）を中火で熱し、ねぎとしょうがを香りがたつまで炒める。具材を端に寄せ、あいたところにサラダ油（小さじ1）を加えて熱し、（3）の卵液を流し入れる。耐熱のへらで混ぜながら半熟状にし、かにかまぼこ、再び混ぜ合わせた［A］を加えてとろみをつける。
器に盛ったブロッコリーに（4）をかけて完成！