2024年2月27日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、堀江ひろ子さんの「ブロッコリーのトロトロかにたま」の作り方をご紹介します。
初心者でもつくりやすい料理を“強火な心”で紹介するシリーズ「強火で行こうぜ！」。今回は、堀江ひろ子さんから教わる、冬が旬の緑野菜の手軽でおいしい食べ方です！
「ブロッコリーのトロトロかにたま」は、彩り、栄養、味、三拍子そろった堀江家の定番料理。片栗粉を加えたスープでとろみをつければ簡単！ブロッコリーにあんがトロリとからんで、彩りよし、味よし、栄養満点の一皿です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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ブロッコリーのトロトロかにたまの作り方
材料（2人分）
- ブロッコリー：1コ(300g)
- かにかまぼこ：2本
- 卵：1コ
- ねぎ（白い部分）：10cm
- しょうが（せん切り）：1かけ分
［A］
- 水：カップ1/2
- 顆粒チキンスープの素（中華風）：小さじ1
- 酒・片栗粉：各大さじ1/2
- 塩・サラダ油・マヨネーズ
- こしょう・ごま油
作り方
- ブロッコリーは小房に分け、茎は厚めに皮を切り落として乱切りにする。ねぎは縦半分に切り、1cm幅の斜め切りにする。［A］は混ぜ合わせる。
- 鍋に水（カップ3）と塩（小さじ1／水の重量の1%）、サラダ油（小さじ1）を入れて沸かし、ブロッコリーの茎を加えて30秒間ゆでる。残りのブロッコリーを加えてさらに2分間ゆで、ざるに上げて半量を器に盛る。
- ボウルに卵、マヨネーズ（大さじ1）、こしょう（少々）を入れて溶きほぐす。かにかまぼこは半分に切り、粗くほぐす。
- フライパン（直径約20cm）にごま油（小さじ1）を中火で熱し、ねぎとしょうがを香りがたつまで炒める。具材を端に寄せ、あいたところにサラダ油（小さじ1）を加えて熱し、（3）の卵液を流し入れる。耐熱のへらで混ぜながら半熟状にし、かにかまぼこ、再び混ぜ合わせた［A］を加えてとろみをつける。
- 器に盛ったブロッコリーに（4）をかけて完成！
同じ日に紹介されたレシピ
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
放送
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]月～水曜 午前11時3０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
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[総合]金曜 午後０時２０分
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