【きょうの料理】親子丼の作り方。本田明子さんの鶏肉レシピ。

きょうの料理

2023.11.07

2023年11月7日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、本田明子さんの「親子丼」の作り方をご紹介します。

おいしくて栄養たっぷり、手ごろな値段で毎日でも食べたい肉といえば、鶏肉と豚肉。「やっぱり肉が好き！」というあなたにピッタリのとっておきレシピを教わる2日間です。

2日目は本田明子さんの鶏肉レシピです。部位ごとの最良な調理法でサクッとジューシーな「鶏むね＆もも肉ミックスから揚げ」、たまねぎではなくねぎを使っただしの風味が香る「親子丼」、ヘルシーな「ささ身の春雨サラダ」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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親子丼の作り方
1. 材料（2人分）
2. 作り方
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まとめ

親子丼の作り方

たまねぎではなくねぎを使うことで、おそば屋さんの親子丼のようにだしの風味が引き立つ一杯に。卵とじは、隠し味ならぬ「隠し片栗粉」で失敗知らずです。1人ずつつくるときは数える時間を20秒ずつにしてください。

材料（2人分）

鶏もも肉（こま切れ）：100ｇ
溶き卵：3コ分
ご飯（温かいもの）：丼2杯分（350ｇ）
ねぎ：15㎝（30ｇ）

［煮汁］

だし：カップ3/4
みりん：大さじ2
うす口しょうゆ：大さじ1

［A］

水：小さじ1/2
片栗粉：小さじ1/4

みつば（1㎝幅に刻む／あれば）：10ｇ

作り方

ねぎは斜め薄切りにする。鍋に煮汁の材料を入れて強めの中火にかけ、フツフツとしてきたら、まんべんなくねぎと鶏肉を散らして3～4分間煮る。
鶏肉に火が通って煮汁が半分くらいになったら、混ぜ合わせた［A］の水溶き片栗粉を煮汁に加えて混ぜる。溶き卵を回し入れて大きく混ぜる。30秒数えてふたをし、火を止める。
煮汁に水溶き片栗粉を混ぜておくと、卵と具材がバラけずにうまくとじられる。：ふたをする前に菜箸で十文字を描くように大きく混ぜる。
再び30秒数えてふたを取り、みつばを散らす。
丼にご飯を盛り、煮汁ごと（3）をのせたら完成！