2023年8月11日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、ヒャダインさんの「ヒャダインのスパイスカレー」の作り方をご紹介します。

2回目の登場！ヒャダインさんが教えてくれたのは、週に何度もつくるというとっておきの「スパイスカレー」です。今回は、手に入りやすい５つのスパイスで本格的な手づくりカレーを伝授してくれます。さらに、サラダ感覚でモリモリ食べられる夏野菜の「和風ピクルス」も紹介。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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ヒャダインのスパイスカレーの作り方
1. 材料（2～3人分）
2. 作り方
ターメリックライスの作り方
1. 材料（3～4人分）
2. 作り方
同じ日に紹介されたレシピ
まとめ

ヒャダインのスパイスカレーの作り方

辛みと甘み、スパイシーな香りが広がるカレーは、食べて商いおいしさです。コツはたまねぎを焦げる寸前まで炒めること。うまみが引き出され、カレーの味に深みが出ます。辛めが好きな人はカイエンヌペッパーを増やしても。

材料（2～3人分）

鶏もも肉：1枚(300g)
トマト：1コ(200g)
たまねぎ：1コ(200g)
にんにく・しょうが（皮付き／各みじん切り）：各1かけ分

［スパイス］

クミン（粉）・コリアンダー（粉）：各小さじ2
黒こしょう（粗びき）・ターメリック（粉）：各小さじ1/2
カイエンヌペッパー（粉）：小さじ1/4

ココナツミルク：カップ1
塩・サラダ油

作り方

鶏肉は皮と余分な脂、筋を取り除き、食べやすく切る。トマトとたまねぎはみじん切りにする。スパイスに塩（小さじ1）を加え、混ぜ合わせる。
深めのフライパン（または鍋）にサラダ油（小さじ1）を強めの中火で熱し、たまねぎ、にんにく、しょうがを約15分間炒める。
なべ底に広げ、焼き色がついたら上下を返すことを繰り返し、全体が濃い茶色になるまでしっかり炒める。
トマトを加えて炒め合わせ、ペースト状になったら弱火にする。ひとまとめにし、その上に（1）のスパイスをふりかけ、よく混ぜ合わせる。
鶏肉を加えて中火にし、軽く炒める。水（カップ1/2）を加えてふたをし、時々混ぜながら7分間煮込む。
仕上げにココナツミルクを注いで混ぜ合わせ、軽く煮る。味をみて、コクが足りなければ塩（少々）で調える。器にターメリックライス（適量）と一緒に盛って完成！