2023年6月16日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、「ささ身とみょうがの梅あえ」の作り方をご紹介します。

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ささ身とみょうがの梅あえの作り方

出典：きょうの料理

良質なたんぱく質が豊富な鶏ささ身をみょうがと梅干しでさっぱりと。行きつけのおそば屋さんで教わった、真海さんお気に入りの一品です。

［A］

小さめの鍋にささ身を入れ、たっぷりの水と［A］を加えて中火にかける。沸騰したらアクを取って弱火にし、5分間ほどゆでて中まで火を通す。火から下ろし、そのまま冷ます。
みょうがは縦半分に切り、さらに斜め薄切りにする。青じそはせん切りにする。
梅干しは種を除き、果肉を細かくたたいてボウルに入れる。みりん（小さじ1～2）を加えてのばす。
（1）のささ身の汁けをきって食べやすく裂き、（3）に加える。みょうがも加えてよくあえ、器に盛って青じそをのせたら完成！