【トリセツショー】大豆肉入りハンバーグの作り方。肉の取説 時短でお手軽プロの味！。

2023年6月15日　NHK「あしたが変わるトリセツショー」で放送された、冷めてもジューシー！「大豆肉入りハンバーグ」の作り方をご紹介します。

今回は、「肉のトリセツ」！うまみは肉汁の７倍なのに油は10分の1！肉汁を超える幻の“ゴールデンジュース”！赤身肉だって超ジューシー！

達人直伝ステーキの極意！お手頃ステーキ肉がお店の味に変身、ひき肉をたった１０分煮るだけで絶品ラーメンだし、万能そぼろの時短七変化レシピ、最近気になる大豆肉で冷めてもおいしいハンバーグなど、ステーキからひき肉まで時短でお手軽プロの味！野田クリスタルさんも驚いた肉の取説決定版です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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大豆肉入りハンバーグの作り方

材料（2人分）

• 合いびき肉：200g
• 塩：小さじ1/3
• 油：大さじ1

［A］

• 大豆肉（半生）：30g（※乾燥の大豆肉を使う場合、水で戻したあとしっかりしぼった状態で30ｇにする。）
• 卵：1個
• 牛乳：大さじ2

作り方

1. 合いびき肉に塩を加えて軽く手で混ぜ、［A］の材料を加え、全体をそっと混ぜ合わせて、冷蔵庫で10分休ませる。
2. フライパンに油を入れ、（1）を２つに分けてだ円形に丸めたものを並べて焼く。中心部75℃で1分、十分に加熱して火を通す。
3. 強火で２分ほど焼き、裏返したら水（大さじ1）加え、蓋をして中火にする。途中一度返し、トータル7～8分焼く。

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございました。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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2023.06.15