【きょうの料理】トマトソースの作り方。鳥羽周作さんの「強火で行こうぜ!」。

2023年3月21日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、鳥羽周作さんの「トマトソース」の作り方をご紹介します。

日々の料理につきもののリアルな悩みを遊び心で楽しく解決する「強火で行こうぜ！」。今回は、１年間の総仕上げ！鳥羽シェフこだわりのトマトソースパスタを伝授！

まずはトマトの水煮の缶詰を使った、ベースとなる「トマトソース」、２種のフレッシュなトマトを組み合わせることで、酸味と甘みとコクが絶妙なお店の味さながらの「究極のトマトソースパスタ」、さらに、トマトソースを使えば手軽にできる「うまみたっぷりトマトリゾット」、「いちごとモッツァレラのカプレーゼ」を紹介！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

トマトソースの作り方

出典：きょうの料理

材料（つくりやすい分量）

• トマトの水煮（缶詰・ホールタイプ）：1缶(400g)
• にんにく（みじん切り）：1かけ分
• たまねぎ（みじん切り）：1/8コ分
• バジル（乾）：1つまみ
• オリーブ油
• 塩

作り方

1. トマトの水煮はボウルに移し、料理ばさみなどでヘタの部分を除き、手でつぶす。
2. 鍋ににんにく、オリーブ油（大さじ2）を入れ、中火で炒める。香りがたったらたまねぎ、塩1つまみを加えて炒め、たまねぎがしんなりとしたらバジルを加えてサッと炒める。
3. （1）を加えて強火にし、沸騰したら中火にして6分間煮る。塩（2つまみ）を混ぜて火を止め、泡立て器でトマトをつぶしてなめらかにする。ボウルに移し、底を氷水に当ててしっかりと冷やしたら完成！

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2023.03.21

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。