【きょうの料理】青菜のみそ汁の作り方。土井善晴さんの「ふつうにおいしいもん」

2023年1月16日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、土井善晴さんの「青菜のみそ汁」の作り方をご紹介します。

土井善晴さんが、季節を感じてほっとする味を紹介するシリーズ「ふつうにおいしいもん」。今回は、日本人にとって大切な「ご飯とお餅」を使った料理を伝授してくれます。

丼だしから手づくりし、卵には茶碗蒸しのようにふんわりと火が通すのがポイントの「豚こま丼」、この時期おいしくなる青菜をゆで立てでフレッシュに味わう「青菜のみそ汁」、さらに、野菜たっぷりおみそ汁のような「お餅入りみそラーメン」です。冬の「おいしいもん」が登場する2日間です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

青菜のみそ汁の作り方

出典：きょうの料理

材料（1人分）

• 青菜（ほうれんそう、小松菜など）：50ｇ
• 油揚げ：1/4枚
• 煮干し：2匹
• 赤みそ：10～20ｇ

作り方

1. 青菜は根元に十文字の切り込みを入れて洗い、食べやすい長さに切る。油揚げは短冊形に切る。
2. 鍋に椀1杯分の水、煮干し、油揚げを入れて中火にかけ、煮立ったら赤みそを溶き入れる。
3. 別の鍋に湯を沸かして青菜をゆで、椀によそい、（2）をそそげば完成！

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2023.01.16

まとめ

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