2023年1月10日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、齋藤奈々子さんの「塩もみ白菜と鶏もも肉のしょうが炒め」の作り方をご紹介します。

旬を迎えたみずみずしい白菜で、簡単につくれておいしいレシピを教わる2日間。2日目は、齋藤奈々子さんに白菜プラス１食材でつくれる手軽なレシピを教わります。

塩もみ白菜の塩けと触感がアクセント！「塩もみ白菜と鶏もも肉のしょうが炒め」、この塩もみ白菜を作っておけば、スープや即席漬物もあっという間につくれます。こっくり味が冬にぴったり「白菜とさけのみそバターフライパン蒸し」、さっぱり味の「白菜と豚肉の梅みそ炒め」を伝授。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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塩もみ白菜と鶏もも肉のしょうが炒めの作り方
1. 材料（2人分）
2. 作り方
同じ日に紹介されたレシピ
まとめ

塩もみ白菜と鶏もも肉のしょうが炒めの作り方

出典：きょうの料理

塩もみ白菜を使えば、調理時間も最小限に。たっぷりのしょうがの風味で、食べ応え抜群の一品です。

材料（2人分）

塩もみ白菜（汁けを含む）：400g
鶏もも肉：(小)1枚(250g)
しょうが：2かけ
塩
ごま油
黒こしょう（粗びき）

作り方

塩もみ白菜は汁けを絞る。しょうがはせん切りにする。鶏肉は余分な脂を除いて一口大に切り、塩少々をふる。
水っぽい炒め物にならないよう、塩もみ白菜の汁けは両手でしっかりと絞る。
フライパンにごま油（小さじ1）を強めの中火で熱し、鶏肉を皮側から焼く。こんがりと焼き色がついたら上下を返し、しょうがを加え、ふたをして弱火で4分間蒸し焼きにする。
鶏肉は焼き色をつけて風味と食感を出す。しょうがとともに蒸し焼きにすると、いっそう香り豊かに。
ふたを外し、塩もみ白菜を加えて炒める。全体がなじむまで1〜2分間炒めたら火を止め、黒こしょう（適量）をふったら完成！
塩もみ白菜はそのままでも食べられるので、サッと炒めればでき上がり。