【きょうの料理】塩もみ白菜と鶏もも肉のしょうが炒めの作り方。齋藤奈々子さんの「かんたん白菜レシピ」

2023年1月10日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、齋藤奈々子さんの「塩もみ白菜と鶏もも肉のしょうが炒め」の作り方をご紹介します。

旬を迎えたみずみずしい白菜で、簡単につくれておいしいレシピを教わる2日間。2日目は、齋藤奈々子さんに白菜プラス１食材でつくれる手軽なレシピを教わります。

塩もみ白菜の塩けと触感がアクセント！「塩もみ白菜と鶏もも肉のしょうが炒め」、この塩もみ白菜を作っておけば、スープや即席漬物もあっという間につくれます。こっくり味が冬にぴったり「白菜とさけのみそバターフライパン蒸し」、さっぱり味の「白菜と豚肉の梅みそ炒め」を伝授。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

塩もみ白菜と鶏もも肉のしょうが炒めの作り方

出典：きょうの料理

材料（2人分）

• 塩もみ白菜（汁けを含む）：400g
• 鶏もも肉：(小)1枚(250g)
• しょうが：2かけ
• 塩
• ごま油
• 黒こしょう（粗びき）

作り方

1. 塩もみ白菜は汁けを絞る。しょうがはせん切りにする。鶏肉は余分な脂を除いて一口大に切り、塩少々をふる。
   水っぽい炒め物にならないよう、塩もみ白菜の汁けは両手でしっかりと絞る。
2. フライパンにごま油（小さじ1）を強めの中火で熱し、鶏肉を皮側から焼く。こんがりと焼き色がついたら上下を返し、しょうがを加え、ふたをして弱火で4分間蒸し焼きにする。
   鶏肉は焼き色をつけて風味と食感を出す。しょうがとともに蒸し焼きにすると、いっそう香り豊かに。
3. ふたを外し、塩もみ白菜を加えて炒める。全体がなじむまで1〜2分間炒めたら火を止め、黒こしょう（適量）をふったら完成！
   塩もみ白菜はそのままでも食べられるので、サッと炒めればでき上がり。

同じ日に紹介されたレシピ

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rinrinto.com

2023.01.10

まとめ

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