【きょうの料理】村田吉弘さんの「和食のおいしさ再発見!うまみそ酢レシピ」まとめ。

きょうの料理

2022年11月25日(初回放送)NHK「きょうの料理」で放送された、村田吉弘さんの「和食のおいしさ再発見!うまみそ酢レシピ」を一覧にまとめましたので、ご紹介します。

和食のおいしさを世界に広めている京料理人・村田吉弘さんが、日本で親しまれてきた調味料の魅力を再発見!

テーマは「みそ」。濃厚なうまみと香りが魅力で、昔から調味料や保存食として愛されてきた「みそ」を、より使いやすい液状にアレンジ!みそに酢などを加えた、村田さん考案の「うまみそ酢」、うま味噌を使った「厚揚げのボリュームステーキ」「さばのうまみそ酢煮」「きのこのうまみそ酢炒め」などの料理も紹介。ぜひ参考にしてみてくださいね。

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うまみそ酢


出典:きょうの料理

みそならではのこっくりとした味わいの中に、酢のほのかな酸味があり、さらっとした軽やかな口当たり。マヨネーズをプラスしてドレッシングに、みそ肉じゃがの味付けなどに使えます。みそは種類によって砂糖の量を調整すれば、お好みのものでつくれます。

材料・作り方はこちらから↓

厚揚げのボリュームステーキ


出典:きょうの料理

厚揚げだけでも食べごたえは抜群!うまみそ酢の濃厚な味で、ご飯がすすみます。細ねぎや白ごまをたっぷりのせて、ごちそう感をプラスした一品です。

材料・作り方はこちらから↓

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さばのうまみそ酢煮


出典:きょうの料理

定番のさばのみそ煮が、ほのかな酸味ですっきりとした味わいに。うまみそ酢なら、味がピタッと決まります。

材料・作り方はこちらから↓

きのこのうまみそ酢炒め


出典:きょうの料理

うまみそ酢とバターは相性抜群!豊かな香りと絶妙な塩けに、たっぷりのきのこもあっという間になくなる一品です。

材料・作り方はこちらから↓

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

当ブログでは、きょうの料理で放送されたレシピを多数まとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。きょう料理の記事はこちら

放送
[Eテレ]月曜~火曜 午後9時
[総合]金曜 午後0時20分
再放送
[Eテレ]火~水曜 午前11時30分 (Eテレ1の再放送)
[Eテレ]水曜 午後9時/翌月曜 (総合の再放送)
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