2022年11月25日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、村田吉弘さんの「和食のおいしさ再発見!うまみそ酢レシピ」を一覧にまとめましたので、ご紹介します。
和食のおいしさを世界に広めている京料理人・村田吉弘さんが、日本で親しまれてきた調味料の魅力を再発見！
テーマは「みそ」。濃厚なうまみと香りが魅力で、昔から調味料や保存食として愛されてきた「みそ」を、より使いやすい液状にアレンジ！みそに酢などを加えた、村田さん考案の「うまみそ酢」、うま味噌を使った「厚揚げのボリュームステーキ」「さばのうまみそ酢煮」「きのこのうまみそ酢炒め」などの料理も紹介。ぜひ参考にしてみてくださいね。
Pickup！生産者から“チョク”で届く。新鮮で美味しい食材はこちらから
うまみそ酢
出典：きょうの料理
みそならではのこっくりとした味わいの中に、酢のほのかな酸味があり、さらっとした軽やかな口当たり。マヨネーズをプラスしてドレッシングに、みそ肉じゃがの味付けなどに使えます。みそは種類によって砂糖の量を調整すれば、お好みのものでつくれます。
材料・作り方はこちらから↓
厚揚げのボリュームステーキ
出典：きょうの料理
厚揚げだけでも食べごたえは抜群！うまみそ酢の濃厚な味で、ご飯がすすみます。細ねぎや白ごまをたっぷりのせて、ごちそう感をプラスした一品です。
材料・作り方はこちらから↓
さばのうまみそ酢煮
出典：きょうの料理
定番のさばのみそ煮が、ほのかな酸味ですっきりとした味わいに。うまみそ酢なら、味がピタッと決まります。
材料・作り方はこちらから↓
きのこのうまみそ酢炒め
出典：きょうの料理
うまみそ酢とバターは相性抜群！豊かな香りと絶妙な塩けに、たっぷりのきのこもあっという間になくなる一品です。
材料・作り方はこちらから↓
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
放送
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]火～水曜 午前11時3０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
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[総合]金曜 午後０時２０分
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