【きょうの料理】ひよこのスイートポテトの作り方。いがらしろみさんの「いちおしスイーツ」。

きょうの料理

2022.11.21

2022年11月21日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、いがらしろみさんの「」の作り方をご紹介します。

「ひよこのスイートポテト」は、材料はシンプルで初心者にもつくりやすいレシピです。バターの甘い香りとフワッと柔らかな口当たりが魅力！さらに、このスイートポテト生地とパウンドケーキ生地をマーブル上に混ぜて焼き上げる「スイートポテトのパウンドケーキ」も紹介！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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ひよこのスイートポテトの作り方
同じ日に紹介されたレシピ
まとめ

ひよこのスイートポテトの作り方

出典：きょうの料理

材料（9コ分）

［スイートポテト生地］

さつまいも（正味）：300g
グラニュー糖：90g
バター（食塩不使用）：30g
卵黄：2コ分

［A］

溶き卵：1個分
水：大さじ1

アーモンド（ロースト・細切り）：適量
アーモンドスライス：適量
黒ごま：適量

つくる前にしておくこと

・バターは1㎝角に切る。

作り方

【スイートポテト生地をつくる】
さつまいもは2cm厚さの輪切りにし、厚めに皮をむく。水をはったボウルに入れ、2～3回水をかえながら約5分間さらす。

水にさらしてアクを抜くことで、きれいな色に仕上がる。
鍋にたっぷりの湯を沸かして1を入れ、竹串がスッと通るまで中火で約15分間ゆでる。ざるに上げ、水けをきる。
（2）をボウルに入れて、熱いうちに粒がなくなるくらいまで、マッシャーやフォークでつぶす。グラニュー糖を加えてゴムべらで混ぜる。
鍋に入れて中火にかけ、耐熱のゴムべらで混ぜながら水分をとばす。
ゴムべらでこそげたとき、ポテッとした状態になればOK。
ボウルに移し、バターを加えてゴムべらで混ぜ、粗熱を取る。卵黄を加えて混ぜ合わせる。
ラップを敷いたバットに広げ、生地全体をラップで包んで冷蔵庫で約1時間冷やす。
冷やすと固まって成形しやすくなる。
【成形してオーブンで焼く】
オーブンを170℃に温める。（6）を9等分にし、俵形に整える。

手にくっつきやすいので調理用手袋をする。なければ、手に水をつけながら作業をするとよい。
オーブン用の紙を敷いたオーブン用天板に（7）を立てて並べる（生地が柔らかいので、オーブン用天板に置くと沈んでひよこ形になる）。［A］を混ぜ合わせて表面にはけで塗る。
アーモンドをくちばしの位置に差し込み、アーモンドスライスは羽に見立てて貼り付ける。最後に黒ごまを目の位置に付ける。
水でぬらした竹串を使うと、作業がしやすい。
170℃のオーブンで約15分間焼いたら完成！