【きょうの料理】かぼちゃのプリンの作り方。タサン志麻の小さな台所。

2022年10月28日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、タサン志麻さんの「かぼちゃのプリン」の作り方をご紹介します。

タサン志麻さんが、料理を無理なく楽しむコツを伝授するシリーズ「タサン志麻の小さな台所」。3回目のテーマは「記念日ごはん」。特別な日だからこそ、つくり手も楽しめる頑張りすぎないレシピを紹介！

秋は、志麻さんの長女の１歳の誕生日。メニューは大人も子どもも食べられて、簡単なのに見栄えのする無理なくつくれるコース料理です。前菜の「ツナ缶リエットとシャルキュトリー」とデザートの「かぼちゃのプリン」は前日つくっておけば当日が楽に。メインの「サーモンときのこのパイ包み」はオーブンにお任せし、焼く間に「さつまいものポタージュ」をつくる、調理や段取りのコツも伝授！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

かぼちゃのプリンの作り方

出典：きょうの料理

材料（100mlのココット型10コ分）

• かぼちゃ：1/4コ（530g）

［A］

• 牛乳：カップ1杯半（300ml）
• グラニュー糖（または砂糖）：40g

• 卵：3コ

［カラメル］

• グラニュー糖（または砂糖）：50g
• 水：大さじ3

作り方

1. かぼちゃは耐熱皿にのせてラップをし、電子レンジ（600Ｗ）に5～6分間、柔らかくなるまでかける。粗熱が取れたら種とワタを除き、スプーンで果肉をすくってミキサーに入れる。
2. 鍋に［A］を入れて中火にかけ、グラニュー糖が溶けたら、粗熱を取って（1）のミキサーに加える。なめらかになるまで撹拌し、卵を割り入れてさらに撹拌する。ざるでこしてボウルに移し、ココット型の８～9分目まで注ぐ。
   ざるで一度こすと、口当たりがなめらかに。
3. 深めのフライパンに耐熱の紙タオルを敷き（フライパンからはみ出さないように注意）、（2）を並べる。ココット型の1/3程度の高さまでフライパンに水を注ぎ、ふたをして弱火で10～15分間蒸す。揺すってみて中心が揺れなければ蒸し上がり。粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。
   ココット型のそこがつかるくらいまでは水を注ぐこと。
4. カラメルをつくる。小鍋にグラニュー糖、水（大さじ1）を入れて強火にかけ、そのまま動かさずに沸騰させる。縁が茶色くなってきたら、なべ底を動かしながら熱し、カラメル色になったら火を止める。水（大さじ2）を少しずつ加えて冷まし、器に入れてプリンに添えたら完成！
   カラメルは砂糖の種類によっては焦げやすいので注意。はねるので水を加えるときは必ず火を止める。

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まとめ

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