2022年9月30日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、栗原はるみさんのに教わる「干しまいたけの炊き込みご飯」の作り方をご紹介します。
今回の栗原はるみのキッチン日和は、はるみさんがこの季節によくつくるという「干しまいたけ」のアレンジレシピです。
まいたけとごぼうのかき揚げをアツアツのそばにのせて。炊き込みご飯の具にして、ケチャップをかけたゆるゆるのオムレツをトッピング。そして、甘辛く煮た干しまいたけと昆布の煮物を紹介。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
干しまいたけの炊き込みご飯の作り方
出典：きょうの料理
干しまいたけがおいしいので、具材は干しまいたけだけ。ゆるゆるのオムレツをのせてケチャップをかけると思いがけない味が楽しめます。
材料（4人分）
- 干しまいたけ：（大）1パック（150ｇ）分
- 米：400ｍｌ（カップ2）
［A］
- だし：適量
- しょうゆ・うす口しょうゆ・みりん・酒：各大さじ1
［オムレツ（1人分）］
- 卵：2コ
- 砂糖：大さじ1/2
- 塩・こしょう：各少々
- サラダ油
- トマトケチャップ
作り方
- 米は洗ってざるに上げ、約15分間おいて水けをよくきる。
- 干しまいたけは厚みのある部分はそぎ切りにし、食べやすい大きさに手で裂く。
- ［A］の調味料を合わせ、だしを足してカップ2にする。
- 土鍋に（1）の米を入れて干しまいたけをのせ、（3）を注ぐ。フタをして強火にかけ、沸騰したら弱火にして約10分間炊く。
- ご飯を蒸らしている間にオムレツをつくる。ボウルに卵を溶きほぐし、調味料を加えてよく混ぜる。小さめのフライパンにサラダ油（少々）を中火で熱し、卵液を流し入れる。大きく混ぜて半熟状になったら、半分に折って形を整え、取り出す。同様にして人数分つくる。
- （4）のご飯をサックリと混ぜて器に盛り、（5）のオムレツをのせる。好みでトマトケチャップをかけて完成！
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
放送
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]月～水曜 午前11時3０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
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