【きょうの料理】せん切り春キャベツのポークジンジャーの作り方。飛田和緒さんの春キャベツおかず

きょうの料理

2022.04.04

2022年4月4日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、飛田和緒さんに教わる「せん切り春キャベツのポークジンジャー」の作り方をご紹介します。

柔らかくみずみずしい今が食べどきの”春キャベツ”を使ったおかずレシピを教わる2日間。1日目は、料理研究家の飛田和緒さんがシンプルな家庭料理「せん切り春キャベツのポークジンジャー」、「春キャベツとひき肉の皿蒸し」、「春キャベツだけポトフ」の3品を教えてくれました。材料や作り方をまとめましたので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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せん切り春キャベツのポークジンジャーの作り方
1. 材料（2人分）
2. 作り方
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まとめ

せん切り春キャベツのポークジンジャーの作り方

出典：きょうの料理

材料（2人分）

春キャベツ（上部／300g）1/3コ
豚肩ロース肉（薄切り）10枚（200g）
ミニトマト10コ
- 【A】　
- しょうが（大/すりおろす）1かけ分
- 砂糖大さじ1+1/2
- しょうゆ大さじ1+1/2
- 酒大さじ1+1/2
かたくり粉
米油

作り方

キャベツは半分に切り、斜めにせん切りにする。ざるに入れ、ボウルにはった冷水に5分間ほどつけ、パリッとしたら水けをしっかりときる。ミニトマトは横半分に切り、キャベツとともに器に盛る。
キャベツは長さが出るように、斜めに細く切っていく。水につけて水分を含ませると、歯ざわりがよくなる。
豚肉は広げて両面にかたくり粉を薄くつける。［A］は混ぜ合わせる。フライパンに米油（大さじ1）を中火で熱し、豚肉の両面を焼く。［A］を回しかけ、全体にからめる。
豚肉をフライパンに並べきれないときは、2回に分けて焼く。
（2）の焼き汁がグツグツとしてきたら、汁ごと（1）にのせて完成！