2022年4月4日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、飛田和緒さんに教わる「春キャベツとひき肉の皿蒸し」の作り方をご紹介します。

柔らかくみずみずしい今が食べどきの”春キャベツ”を使ったおかずレシピを教わる2日間。1日目は、料理研究家の飛田和緒さんがシンプルな家庭料理「せん切り春キャベツのポークジンジャー」、「春キャベツとひき肉の皿蒸し」、「春キャベツだけポトフ」の3品を教えてくれました。材料や作り方をまとめましたので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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春キャベツとひき肉の皿蒸しの作り方
1. 材料（2～3人分）
2. 作り方
同じ日に紹介されたレシピ
まとめ

春キャベツとひき肉の皿蒸しの作り方

出典：きょうの料理

材料（2～3人分）

春キャベツ：1/3個（下部・300ｇ）
豚ひき肉：3000ｇ
玉ねぎ：1/4個（50ｇ）
生しいたけ：2～3舞（50ｇ）
スナップえんどう：4～5本（30ｇ）

［A］

片栗粉：大さじ1
しょう油：小さじ1
塩：小さじ1/2

練がらし：適宜
酢
しょう油

作り方

キャベツは芯や軸も一緒に粗みじん切りにする。・玉ねぎはみじん切り、しいたけは石突を切り落とし、粗みじん切りにする。スナップえんどうは筋を取って茹で、縦半分に割る。
キャベツの芯や軸からよい味が出るので、刻んで肉ダネに混ぜこむ。
ボウルにひき肉、（1）のキャベツ、たまねぎ、しいたけ、［A］を入れてよく練り混ぜ、肉ダネを作る。
耐熱の器に（2）を入れて平らにならし、ふんわりとラップをして電子レンジ（600Ｗ）で7～8分間加熱する。
ラップをしたまま1～2分間置いたらラップを外し、スナップえんどうをのせる。お好みで練がらしや酢じょうゆ（各適宜）を添えて完成！