【きょうの料理】野菜とひき肉の炒め物の作り方。陳建太郎さんの「とことん！連休は料理で楽しもう」。

2023年5月1日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、陳建太郎さんの「野菜とひき肉の炒め物」の作り方をご紹介します。

大型連休のゆったり余裕がある一日は、いつもより少し手をかけて料理を楽しむチャンス！つくって、食べて、思い切り料理を満喫するレシピをお届けする２日間です。

初日の講師、陳建太郎さんから教わるのは、雑味がなく澄みわたった極上のスープでいただく「鶏清湯（チンタン）の塩ラーメン」。だしをとった鶏ひき肉は、冷蔵庫にある野菜を加えて炒め物に。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

野菜とひき肉の炒め物の作り方

出典：きょうの料理

材料（2人分）

• 肉みそ：80ｇ
• きゅうり・大根・キャベツ：各50ｇ
• 赤とうがらし（種を除く）：1本
• 高菜漬け（細かく刻む）：20ｇ
• ねぎ（みじん切り）：1/4本分

［A］

• 酒：大さじ1
• しょうゆ：小さじ1
• こしょう：少々

• 酒
• 塩
• サラダ油
• ごま油

作り方

1. きゅうり、大根、キャベツはやや粗めのみじん切りにする。ボウルに入れ、酒（大さじ1）、塩（小さじ1/2）をまぶす。表面にピッチリとラップをはりつけ、別のボウルなどをおもしにしてのせ10分間おく。水けをしっかりと絞る。
2. フライパンにサラダ油（大さじ1/2）と赤とうがらしを強めの中火で熱し、（1）と肉みそ、高菜漬けを加えて炒める。ねぎ、［A］を加えて炒め、仕上げにごま油（小さじ1/2）を加えて完成！

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2023.05.01

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。