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【きょうの料理】野菜とひき肉の炒め物の作り方。陳建太郎さんの「とことん!連休は料理で楽しもう」。

きょうの料理

2023年5月1日(初回放送)NHK「きょうの料理」で放送された、陳建太郎さん「野菜とひき肉の炒め物」の作り方をご紹介します。

大型連休のゆったり余裕がある一日は、いつもより少し手をかけて料理を楽しむチャンス!つくって、食べて、思い切り料理を満喫するレシピをお届けする2日間です。

初日の講師、陳建太郎さんから教わるのは、雑味がなく澄みわたった極上のスープでいただく「鶏清湯(チンタン)の塩ラーメン」。だしをとった鶏ひき肉は、冷蔵庫にある野菜を加えて炒め物に。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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野菜とひき肉の炒め物の作り方


出典:きょうの料理

陳さんのお店の人気まかないメニュー。塩もみ野菜のかわりに、好みの浅漬けを刻んで使っても〇。

材料(2人分)

  • 肉みそ:80g
  • きゅうり・大根・キャベツ:各50g
  • 赤とうがらし(種を除く):1本
  • 高菜漬け(細かく刻む):20g
  • ねぎ(みじん切り):1/4本分

[A]

  • 酒:大さじ1
  • しょうゆ:小さじ1
  • こしょう:少々

  • サラダ油
  • ごま油
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作り方

  1. きゅうり、大根、キャベツはやや粗めのみじん切りにする。ボウルに入れ、酒(大さじ1)、塩(小さじ1/2)をまぶす。表面にピッチリとラップをはりつけ、別のボウルなどをおもしにしてのせ10分間おく。水けをしっかりと絞る。
  2. フライパンにサラダ油(大さじ1/2)と赤とうがらしを強めの中火で熱し、(1)と肉みそ、高菜漬けを加えて炒める。ねぎ、[A]を加えて炒め、仕上げにごま油(小さじ1/2)を加えて完成!

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

当ブログでは、きょうの料理で放送されたレシピを多数まとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。きょう料理の記事はこちら

放送
[Eテレ]月曜~火曜 午後9時
[総合]金曜 午後0時20分
再放送
[Eテレ]月~水曜 午前11時30分 (Eテレ1の再放送)
[Eテレ]水曜 午後9時/翌月曜 (総合の再放送)
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