2026年9月30日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、土井善晴さんの「鶏がゆ」の作り方をご紹介します。
今回の「土井善晴のふつうにおいしいもん」は、土井善晴さんが、食べやすくおなかにもやさしい「鶏がゆ」を紹介します。鶏のうまみを生かしたお粥を主役に、季節の食材をサッと炒めたり、煮つけたりして、家にあるもので気軽におかずをプラス。夏の疲れが残る時季にも食べやすく、ほっとする献立に仕上げます。シンプルだからこそ日々の食卓になじむ、土井さん流の「ふつうにおいしい」家庭料理を楽しめます。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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鶏がゆの作り方
材料
［チキンスープ］
- 鶏もも肉（骨付き）：1本（300g）
- 水：カップ7
- 米：カップ1/2（100ml）
- ごま油：大さじ1
作り方
- 鶏もも肉（骨付き）（1本・300g）、水（カップ7）を鍋に入れて中火にかける。煮立ったら火を弱め、ゴトゴト煮立たせないで静かにゆでる（煮る）。静かにやさしい火加減で50分間ほどゆでることで、鶏肉は柔らかくなり、澄んだスープができ上がる。
- 米（カップ1/2・100ml／2人分の目安）は洗ってざるに上げ、しばらく時間をおいて水分を含ませ、すり鉢で粗くつぶす。
- でき上がった（1）チキンスープと鶏肉（適宜）を鍋に入れて中火にかけ、煮立ったところに（2）の米、ごま油（大さじ1）を加えてゴトゴト煮る。15分間ほどで炊き上げて完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- チキンスープはゴトゴト煮立たせず、静かな火加減で50分間ほどゆでると、鶏肉が柔らかくなり澄んだスープに仕上がる。
- 米をつぶせばなめらかに仕上がり、ごま油でコクが出る。
- 米をつぶさず、ごま油を入れずに炊けば、軽くてこれもおいしく仕上がる。煮詰め加減で濃度は好みに調整できる。
【こんな方におすすめ】
- 鶏のうまみを生かしたシンプルなお粥を楽しみたい方
- 食べやすく、消化のよい料理を作りたい方
- 手作りのチキンスープをお粥やほかの料理に活用したい方
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
