【きょうの料理】豚肉とキャベツの蒸し煮カレーの作り方。上田淳子さんの新生活応援!悩まない晩ごはん

きょうの料理

2022.03.07

2022年3月7日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、上田淳子さんの「豚肉とキャベツの蒸し煮カレー」の作り方をご紹介します。

新生活の始まりで、何かと忙しい季節に、「台所のリアル」を知りつくす料理研究家の上田淳子さんが2日間にわたって、悩まない晩ご飯を紹介！

1日目は「フライパン１つで！」をテーマに、「ふっくら照り煮チキン」、「豚肉とキャベツの蒸し煮カレー」、「ゴロゴロチンジャオロースー」の3品を伝授！ぜひ参考にしてみてくださいね。

豚肉とキャベツの蒸し煮カレーの作り方

出典：きょうの料理

キャベツは大ぶりのざく切りにするか、手でちぎる。
フライパンに（1）のキャベツを敷き、豚肉を広げてのせ、塩（小さじ1/4）、こしょう（少々）を全体に振る。バター（10ｇ）をのせ、水（カップ1/2）を加え、フタをして中火にかける。沸いてきたら弱めの中火にし、5分間蒸し煮にする。
蒸し煮にすればかさが減り、野菜をたっぷりとれる。春キャベツでつくる場合は火が通りやすいので、3分程度でok！
（2）に水（カップ1）を加え、フタをせずに再び煮立たせる。いったん火を止め、しょうがとカレールーを加える。
少しおいて、ルーが柔らかくなったら全体を混ぜて溶かし、再び中火にかけてとろみがつくまで2～3分間煮る。器に盛ったご飯にかけたら完成！