PR

【ソレダメ】なかよし直伝「ナス味噌炒め」の作り方・夏の食材を格上げSP(2020.6.10)

ソレダメ

2020年6月10日放送「ソレダメ!」~営業再開した名店が秘伝レシピ大公表!夏の食材を格上げSP~名店の達人がご飯がススムおかずの格上げ技を伝授!

こちらでは、旬菜料理「なかよし」料理長松井巨太さん直伝の”格上げ技”を使った「ナス味噌炒め」の作り方をご紹介します。油で炒めないご飯がススムナス味噌炒めです。

スポンサーリンク
スポンサーリンク
スポンサーリンク

「ナス味噌炒め」の作り方

材料

  • ナス
  • 豚肉
  • ケチャップ
  • 刻みネギ

「なかよし風噌ダレの調味料(3~4人分」

  • 赤味噌:大さじ3
  • 酒:大さじ2
  • みりん:大さじ1
  • 砂糖:大さじ2

作り方

  1. 下ごしらえの格上げ技
    ナスの皮をピーラーでシマシマに剝き、輪切りにする。

    火の通りをよくし、味もしみ込みやすくなる。
  2. 器に輪切りにしたナスを入れ、表面に馴染む程度の少量の油をかけて馴染ませる。電子レンジ(700w)で2分加熱する。
    少量の油で油通しした状態に。
  3. 炒め方の格上げ技
    フライパンの1/3までお湯を入れ、豚肉を入れ肉の臭みと脂を落とす。
  4. 油通ししたナスも加える。
  5. さっとゆでたら、一度お湯を捨てる。油通ししたナスの余分な油も落とせる。
  6. 味噌ダレの格上げ技
    なかよし風味噌ダレを合わせる。
  7. ナスと豚肉をフライパンに戻し、ケチャップ(スプーン1杯程)を加えて炒める。
  8. なかよし風味噌ダレを加え、ナスの水分を飛ばしながら炒め合わせる。
  9. 味噌が十分から絡まったらお皿に盛り、刻みネギを盛る。
スポンサーリンク

恵比寿 土鍋炊ごはん なかよし 目黒権之助坂店

〒153-0063 東京都目黒区目黒1丁目6−13
03-6421-7099
営業時間11~22時
(都のロードマップにより、閉店移管は異なる場合があります。)

まとめ

「ナス味噌炒め」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

【2020.6.10放送】ソレダメ!夏の食材を格上げSP 関連記事

【ソレダメ】新興苑(しんこうえん)直伝「豚キムチ炒め」の作り方・夏の食材を格上げSP(2020.6.10)

【ソレダメ】天華店主直伝「回鍋肉」の作り方・夏の食材を格上げSP(2020.6.10)

【ソレダメ】IKKO家「まぜごはん」の作り方・格上げ技は叙々苑のドレッシング(2020.6.10)

【ソレダメ】ギャル曽根家「シュークリーム炊き込みごはん」の作り方・夏の食材を格上げSP(2020.6.10)

タイトルとURLをコピーしました